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志存高远_9250
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看不粘锅的不粘材料的质量，首先要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。
把炒锅放在燃气灶上，开大火加热五分钟如果不冒烟，就是真无烟，反之就是假无烟。
1、锅内只放一小勺(大约10毫升)食用油，只要是超市卖的就行。
2、锅内不要放水。
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悠chen
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个人推荐：爱仕达和苏泊尔的无烟锅，不过价格都比较贵。提醒：新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。 铁锅：目前最安全的锅 近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 不粘锅：不宜高温煎炸 这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。 提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。 陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物 瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。 提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。 不锈钢锅：不宜长时间盛盐 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。 铝锅：不宜用金属铲炒菜 铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。 提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
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pengyuyan
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锅体是由导热很好的金属(如铝或者铝合金)做的，或者夹层是导热好的金属。这样导热均匀。 有一定厚度。一定厚度也是为了避免局部高温。 苏泊尔的锅子厚度不太够，控油烟效果一般。经过一段时间，效果更会减弱。
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最好的不粘锅是特氟龙涂层的，如果要做到绝对是不可能的，只能是相对比较好而已。如果用特氟龙的不粘锅，用大豆油，并且油温不要太高的话，基本上是可以做到很小的油烟的，对健康也有利。还是选大牌子的无油烟锅比较好，比如苏泊尔之类的
来自无油烟不粘锅健康吗2014-07-28 -
您好，苏泊尔无油烟不粘锅炒锅挺好用的。 锅产品质量在二线品牌中算是挺好的，质量一点也不比一线中一些品牌差，做工精细，好漂亮的又好用，外观光可鉴人，手感厚实光滑，很高大上的感觉。产品质量相当不错，拿在手里沉甸甸，外表光鉴
来自苏泊尔无油烟不粘锅炒锅好用吗？2016-04-21 -
无油烟不沾炒锅的危害；不粘锅的涂层---特氟龙的特性。特氟龙化学名称叫聚四氟乙烯，在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度起火燃烧，释放出氟化氢气体，溶解于水后叫氢氟酸，而且有剧毒。请不要把这种锅用来煎炒炸烤
来自炒锅无油烟不粘锅有什么危害？2016-11-25 -
无油烟不粘锅炒锅确实有用，它与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面 多涂了一层聚四氟乙烯 ，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
来自无油烟不粘锅炒锅是否真的有效？2015-08-01 -
我家用的苏泊尔，不沾，非常好用。有朋友用的日本进口的什么牌子，说是很好用，但是一个锅都要几千块啊，好贵！所以我还是推荐你买苏泊尔吧。
来自不粘锅无油烟炒菜锅哪些品牌的好？2015-07-31
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