随着人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是乎西餐业也就随之蓬勃地发展了起来,人们来西餐厅就餐的追求的是那种对生活的享受,和对其浪漫环境的喜爱追求。西餐厅在餐饮业中属异域餐饮文化,因此在对西餐厅进行装修的时候一定要以供应西方某国特色菜肴为主,其西餐厅的设计风格要符合某国民族习俗。西餐厅装修设计的时候抓住以下几点: 1、前卫的装修设计风格;为西餐厅营造出一种温馨时尚又不失典雅的消费环境。餐厅装修要以满足不同的消费人群为装修的宗旨;但也要有自己所侧重的目标顾客,西餐厅是现在年轻人们的喜爱在装修设计的时候要这种考虑青年、情侣这一块。运用前卫时尚而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。 2、还应结合现代的空间构成手段,使其内部的空间具有不同的设计造型;从而抓住年轻人对时尚新颖事物的追求。从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。 3、营造手法要较多地保留原始、自然的元素,使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛,质朴而富有生气。西餐厅特征总的来说,应富有异域性的情调,装修设计上要结合近现代西方的装饰流派灵活的对其要素运用;但要始终追求西餐厅那种浪漫典雅的装修风格。
1、空间布局装饰要素
西餐厅大厅的表演台必不可少,西餐厅可由大厅和小室设计构成,小室中装表演台也可桌上服务表演。可根据房屋各方面的分布,分别安插一些散座、厅座、卡座及房座(包厢)之类,但是布局一定要合理。
2、空间设计特点
西餐厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。可通过虚的手法遮挡视线在空间布置上,似隔非隔,隔中有透,实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如,利用通道的回绕曲折相通,不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理,这就是所谓的“园必隔”。
3、风格设计装修
(1)园林式西餐厅。园林式西餐厅在装修装饰设计上要突出的是清新和自然的气韵。可以依山傍水、可以坐落于风景名胜区、亦可以是一个独门大院。室外空间和室内空间设计为共同组成,营业场所比较大。
(2)室内庭院式西餐厅。室内庭院式西餐厅在装修装饰设计上来说,一般以园林建筑为蓝本,同果结合着西餐厅所需各种元素等要求来装修装饰,一般要设有亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊、小桥流水等。
(3)仿古式西餐厅。仿古式西餐厅在装修、装饰、布局及人物服饰、语言、动作、茶艺表演等方面都应以传统为蓝本,在总体上展示古典文化的面貌。
(4)现代式西餐厅。现代式西餐厅在装修装饰设计时的风格比较多样化,往往根据经营者的志趣、爱好并结合房屋的结构等装修装饰,各具特色。
4、灯光装饰特点
在西餐厅的装修装饰设计中,灯光设计的灵魂是局部照明装饰设计和应用。 一般来说,总体空间的照度不要求很高,但最低照度要让人员能够正常活动,但在装饰装修刻画细节的局部照明上应该下一些功夫。每组插座应该有一组灯管,最好是装饰上一些带灯罩的灯光,或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光,大多情况下可以多设计一些暖色灯光,可以为喝西餐人装修装饰一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是西餐厅照明装修装饰设计的另一个特点,可利用这个特点有意装修装猸一些空洞,并把灯光放进去或设计在某些植物的下面向上照射,使空间产生有趣的光影,既丰富了视觉效果,又增加了空间的立体感和层次感。
5、景观装饰设计
(1)“借景”装饰的运用。西餐厅的永恒主题是品茗、赏景。景色可以是人文景观,也可以是自然景观;可以是静态景观,也可以是动态景观;或静中有动,或动中有静。“借景”分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等。所以在装修装饰设计西餐厅的时候,借景一步相当重要。
(2)虚实对比装饰。西餐厅环境可装修为实的方面,例如山、水、石、木、花、布、池、馆、亭、台、楼、阁等;也可装修为虚的方面,例如光、影、气、声、香、风等。要通过合理的装修装饰设计,使之产生鸟语花香、轻风柔波、水色宜人的意境。
(3)叠石、理水的装修装饰。在西餐厅的适宜部位可装饰叠石、掇山、理水、布山形、取峦向、分石脉,显得岗阜拱伏、转折回绕、重叠压复、以近次远、左山右水、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序,也可装修成为参差错落、穿池叠石的感觉,还可设计装修一些顽石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、农家石磨、雕刻精美的古代石柱础、石刻艺术品等,间或装饰设计一小段崎岖石路之类等。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、清、顽、奇、秀、险、幽,丰富了观景内涵,提升了西餐厅的文化意蕴。
(4)花草树木的装修装饰设计。可以在西餐厅内外及门厅、走廊等处装修装饰设计一些高林巨树或奇葩佳木,青藤缠绕、浓绿荫深、隔日蔽尘;或装修装饰一些竹木花草小品,竹影兰香、疏枝花影;或在窗台、转角、茶几、花架、空中设计一些花卉盆景,例如文竹、芭蕉、冬青、青藤,四季花卉可采用菊花、吊兰、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鹃等进行合理搭配,高档次的场合还可布置插花艺术作品。应注重常青类植树,使西餐厅呈四季常青、四季有花、鸟与花香的景观,丰富形、质、色、香、声、气、光、影的景观内涵,装饰设计出更加贴近的人与自然的和谐环境。
6、材质装饰
在西餐厅装修装饰设计中,最常用的是那些有着灵性的、最为普通的自然材质,例如玻璃、涂料、青砖、混凝土等,追求其表面的质感和肌理变化。