时间 : 2023-05-08 14:53:31
不知从几时开始,"开锅"这个词已经深入人每一位厨房人的心了,但开锅真的好吗?什么类型的锅都适合开吗?
首先说下为什么会写这篇文章,原因是后台有很多小伙伴咨询各种开锅失败,而且锅还烧坏烧伤。图片一看居然各种锅都有,有不粘锅、电煮
锅等,说真的挺震撼到我。
一开始教开锅,其实就是针对的铁锅,在不锈钢锅流行前,大部分使用的就是铁锅。铁锅有导热快等优点,确实很适合中餐的烹饪方式,但同时,生锈也是一个困扰很多人的问题。所以,开始有一些大厨和达人教大家开锅一说,确实,铁锅通过开锅在表面形成保护膜,能有有效的防止生锈,也有一定的不粘效果。但是!但是!限于铁锅,其他常用的锅具根本没有必要,而且有的是不能开锅的!
例如电煮锅和不粘锅,这是不能开锅的,本身锅内就是有一本不粘涂层能有效不易粘,只要买来清洗干净就可以使用,开锅的干烧不但没有作用,还会对涂层形成永久性的破坏,这点请各位小伙伴千万千万记住。
还有一个较多的是不锈钢锅,不锈钢锅本身因为材质原因已经有很好的防锈能力,根本不需要油膜的保护。其二,要想不锈钢锅有不粘效果,我们只需要先加热预热,等到锅内温度够了,再冷油下锅然后炒菜,也是有很好的不粘效果。
其实大家痴迷开锅还是特别羡慕视频中炒菜不粘的效果,我想说的是不论铁锅、不锈钢锅,其实只要我们提前加执执冷油就都能有很好的不粘效果,而不需要所谓的开锅。
再者,开锅形成的油膜在锅表面被反复加热,其实也是不健康的。
我更推荐的是不锈钢的锅,因为不锈钢锅更加容易打理,只要不是放在特别潮湿的地方,或者洗不干净,基本都不会生锈。而且有时不小心烧黑了,用力刷清洁也没事,也不怕破坏涂层。
YISPOT易铂的是专注不锈钢厨具的品牌,他家主要的都是不锈钢厨具系列,旗下多款产品,多价位可以选择。感兴趣的亲也可以了解一下。
总之选择一口适合自己的好锅才是最重要的。
上述内容来自用户自行上传或互联网,如有版权问题,请联系zxcq@corp.to8to.com 。
兴修1年前
很好的设计,喜欢这种风格,细节好评。