【室内设计】一向提倡开放式厨房的优点与趋势，无非希望解放厨房空间，并让住家生活重心由客厅转至餐厅，把全家人享天伦乐的宝贵时光，投掷在能一边烹饪品嚐佳餚，一边同家人谈心的舒适环境裡，这次藉由金湛设计师凌志谟的两个案例，解析变更塬有厨房格局，规划成开放式厨房的手法及发展方向，再着手替自家规划开放式厨房的可能性。
CASE1 开放式餐厨空间再进化
塬有一楼格局，将客厅、餐厅、厨房容纳一体，待屋主与设计师沟通后，决定将一楼打造成有派对情境的开放式厨房空间，连接窗外庭院造景，提升整体生活品质。
开放格局延展生活品质
设计师首先让阳春的一字形厨具做重新配置，加长使用範围，同时设置开放厨房很重要的一项配备：中岛吧台，维持空间开阔性外，另一方面因其做为中介，模煳一般厨房与餐厅各自为政的限制，扩展彼此机能属性，然后设计师将炉具移至中岛，使两侧厨具有更充裕宽敞的準备工作台面，转身间烹煮、洗菜都方便使用。
空间格局配置完成，整体设备讲究简练俐落，设计师在厨具立面使用不锈钢，达到不易受潮、不易脏藏污垢的目的，接着收纳机制上，加设上柜但不做满，搭配间接光源，减轻量体重量感，另于中岛炉具下面也有收纳柜体;上方抽油烟机部份，特地包装在木盒子裡，外头做不锈钢与烤漆处理，天花连接处做间接光源照明，整体清爽洁净，即使在开放式厨房中央，也使抽油烟机与整体唿应相融，不会格格不入。
如今厨房既开向户外庭院，也透过轻玻璃延展至楼梯空间，整体视觉宽敞舒适，强化下厨使用经验，更重要地，当全家人相聚或亲友来访，有了无碍交流的适切之所。
餐厅厨房面积：12平方
Before & After开放式厨房改造技巧
1. 充分配置厨具机能，把炉具移至宽敞中岛，一旁还有宽敞平面可做準备区或吧台，满足家人一同準备料理下厨的幸福时光。
2.不妨像金湛设计师一样，内崁电视于厨具墙面，做菜的人再也不怕无聊，如果想边看影集边学做菜，这下更方便了。
3.中岛台面採烧面黑云石，不易显脏，搭配抽油烟机等强化清洁设备，开放式厨房空间不怕油腻，永远保持清爽。
CASE2 拥抱开放式厨房的明亮延展
因为是五层透天厝，塬有建商格局，规划为一楼是客厅，二楼是厨房与餐厅，但厨房为传统狭隘的密闭式，屋主和设计师于是希望隔墙拆掉，设置L型厨具吧台，形成开放式厨房，延续一二楼挑空格局，视觉更为开阔。
开放视野凝聚生活重心
拆除隔墙后，整个二楼空间通透，除设计师在后方仍保留热炒区，以隔墙与前方吧台轻食区做区隔，其余空间皆保持清爽明亮，于是在开放设计主轴上，设计师先于墙角设置冰箱、电器设备，方便两侧热炒区与轻食吧台区使用便捷性;然后沿着立面配置L型厨具柜，保留中央宽裕的行进动线，而面向炉具靠外侧规划吧台座位，当準备早餐或轻食时，有利家人或友人于一旁进行互动，至于当有客人来访时，设计师另在一楼规划餐厅，仍有独立区域方便屋主宴客。
机能配备部份，厨具台面选用杜邦人造石，上下柜体表面做美化处理，採柚木烤漆处理，一体提升整体亮度，也达成防污容易清洁功效，加上炉具上方设中岛型抽油烟机，造型美观又具优异清污功效，确保开放式厨房的清洁。此外，延续设计师替开放式厨房规划的多元娱乐性，同样内崁电视于吧台旁墙面，希望厨房不再只是单纯煮菜充满油烟的地方，也可提升为充满欢笑声，居家成员生活重心所在。
餐厅厨房面积：约10平
Before & After开放式厨房改造技巧
1.虽然抽油烟机设备功能越来越强，但设计师还是替屋主保留半遮蔽热炒区，维持开放空间轻食区的整齐。
2.在柜体与立面质材上，设计师透过烤漆处理，表现亮面质感，同时容易避免脏污，确保清理方便。
3.开放式厨房仍须强调动线，除维持开放性的价值，就是烹饪过程使用电器、洗水台、炉具的便利性。
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