众所周知，在太原酒吧装修中，酒吧是各种行业中利润率很高的一个行业;酒吧酒水的毛利率高于食品.一般达到60%-70%.有的甚至高达75%.高档饭店可达到80%。以烈性酒而言，其售价往往是进价的5倍甚至更高.而客人却甘愿在酒吧中消费.且酒吧业经久不衰.在目前的中国仍有迅猛发展的趋势.酒吧业的经营者必须要了解其原因.探寻其中的奥秘.以把握酒吧经营的本质，并把握酒吧经营的方向。

　　酒是酒吧经营的灵魂由于酒吧中所提供的产品是以酒为主体.所以.欲了解酒吧的本质，我们应首先了解酒的本质。有记载人类酿酒的历史已有6000多年.古波斯和古埃及是最早酿酒的国家。但据传说及推理.初级的酿造及产生含酒精饮料要早得多。

　　相当一部分人都知道有关“猿人造酒”的传说:距今几万年前的类人猿时期.猿人主要是常食用森林中的野果为生.但野果是有季节性的.旺季时.野果自然是足够采集及食用.且还有富余.但一过旺季.大量野果落地，猿人只能靠采集及存贮的落果充饥.大量的落果时间一长.在当时的自然存贮条件下.便发生了变化.即产生了自然的发酵.并产生了酒精.仍可食用.且给人体一种愉快的感觉。

　　此后，猿人便会有意识地主动将剩余落果放置在某一更加有利于自然发酵地点.让其产生应有的变化.以备日后充饥.并使身体产生一种愉快的感觉。与人类具有同源性的大猩猩.也易嗜酒，人们曾经为取大猩猩的血液制造药物而又不伤害大猩猩.就在森林中大猩猩易出没之处放置一些酒.嗅到酒香.大理猩便来到酒旁，饮至酣处，便昏睡过去.这时人们便会取了其血液而去。

　　如此往复.由于酒的魅力.大猩猩并不会吸取教训。另有传说:古波斯王的一个失宠的妃子.为结束其孤寂难熬的生活.在宫中找到一个标有“毒药”的罐子.将其中液体喝了下去。但其液体为葡萄发酵而成.喝下后.自我感觉却比没喝前好多了.有一种奇妙的愉快感.她便将此液体献给国王一杯.国王喝后.称其为“令人愉快的毒药”，此妃子由此也重新被国王接回宫中受宠。

　　在一些民间神话中.有象征放荡的罗马酒神巴卡斯(Bacchus)、希腊酒神戴奥尼索斯(Dionysus)以及中国的酒神“杜康”。说明酒自它出现起就渐渐被人们接受甚至作为一种神奇的东西而被崇拜。酒在生活中可以增强人们的愉快感，松弛紧张情绪.减轻痛苦.在某种情况下还可启发人们的智慧。古代居住于英格兰的撒克逊人在举行其议事会前要用一装有啤酒的石罐轮喝一周。古希脂哲学家苏格拉底曾说酒可以“滋润灵魂”。

　　但在现实生活中.由于酒的麻醉作用.由于相当一部分人嗜酒如命.所以.喝酒误事、出事.喝酒致命的事也时有发生.所以酒在某种程度上也成为我们生活中的障碍物和腐蚀品。在饮酒猖狂的国家和地区.政府自然要对饮酒加以限制甚至禁止.

　　目前.在世界上大部分国家和地区，对饮酒的数量、时间、地点.政府都有或多或少的规定和限制.综上所述.酒在某种程度上可以使人兴奋和愉快.减轻和解除我们在日常生活中的压力.但同时.嗜酒.却可使人的工作和生活能力降低.甚至.如果嗜酒如命.酒就会成为我们生活和生命的大敌。酒精是一种不受消化系统影响的液体.进入人体后通过胃壁而不发生变化地进入血液。人的血液中平均含有0.0003%的酒精。

　　喝酒时控量不会对身体造成很大的危害.少量的酒令人兴奋.给人以一种快感.而过量的酒则使人神情沮丧.谁也无法保证一个醉酒的人会做出怎样不正常的行为.因此.我们可以说，酒，对我们的生活和生命来说.是“令人愉快的毒药”.这也是找们所谈的酒的本质.而对酒吧经营者来说.应把握酒的“令人兴奋”之利.而排除“毒药”之弊。

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