电磁灶是一种工业商业家用都可以使用的电器，但是不同场所使用的电磁灶的大小不同，价格也不同。一般工业使用的电磁灶价格是最贵的，一般会在几千元到几万元之间。商业使用的一般会便宜一些，但是都要几千元。家用的是最便宜的，几百元就有了。今天，我们来了解一下电磁灶的原理，看看电磁灶原理是什么，有什么特点。

一、原理

利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁灶负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是人体长期需要摄取的必要元素，但人体只能吸收二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为2价铁以利吸收。

二、特点

1、加热速度快——电磁灶能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油灶及燃气灶，大大节约烹调时间，提高出菜速度。

2、节能环保——电磁灶无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。

3、多功能性——电磁灶“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁灶，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。

4、容易清洁——电磁灶没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、灶具都非常容易清洁，这在其它灶具是不可想象的。

    哪个牌子好？

1、美的电磁灶

电磁灶什么牌子好?小编先来为大家介绍美的电磁灶。美的电磁灶在电磁灶品牌排行榜中居于第一位，它的销售量在电磁灶行业中连续11年都处于遥遥领先的地位。电磁灶的好坏关键是看它的火力大小，它的食物烹饪速度。

美的电磁灶的内部装置的大线圈，能够在进行食物的烹饪时提供超大的火力，保障食物能够受到充分均匀的加热。美的电磁灶的线圈使用的是2层的聚能线圈，提供充分的火力保障，加热效果更加的迅速。线圈的直径面积是15cm，使得电磁灶的受热面积更加的广泛，同时线圈足够的粗长，线圈之间的间隔更加紧密，加快了线圈之间的传热速度。

价格大概在600-2900元之间。

2、苏泊尔电磁灶

苏泊尔生产的产品不仅仅是它的榨汁机非常的有名它的电磁灶这一产品也不逞多让，苏泊尔生产出的电磁灶产品是今年年度最具性价比的一款商品。苏泊尔电磁灶内部装置的线圈是苏泊尔特有的叠式聚能线圈。

这一叠式聚能线圈具有的双倍产然技术，能够大幅度的减小线圈之间产生的内阻作用，是的线圈在加热的过程中热量损耗减小，它独特的双电流模式，能够为电磁灶加热提供双倍的火力，双重的发热性能配合上叠式的上下线圈组合，将磁石线层的密度增加到最大化，提高了电磁灶的工作效率。

价格大概在1400-2200元之间。

以上，就是电磁灶原理和特点介绍。电磁灶的原理是很简单的，主要是利用磁场来产生热量的，和微波灶的原理差不多。但是不一样的是，电磁灶采用的是金属运动原理，而微波灶是不能放入金属皿器的。电磁灶的加热速度是很快的，可以实现快速加热食物，而且比较的节能环保，很省电。电磁灶使用的是电能，所以很安全，而且清洁起来非常的方便。