节能锅的工作原理如下：

　　采用与散热器相反的思维原理，用专用设备将聚能快无缝焊接到节能锅锅底。聚能快就是吸热圈，它由多个吸热筋片组成，吸热筋片多，锅底接触的火源面积就大，聚热节能效果就会增强。另外，锅底部附有吸热圈，锅底受热就会均匀，可以减少油烟的产生。并且节能锅锅身四周要比普通锅温度低至少10-20℃，这样就更有利于减少热源的损耗，热效率就会相应的提高，同时也能增长节能锅的使用寿命。

　　节能锅的种类一般是分为四种，分别是筋片型的聚热节能锅，翅片型的翅片节能锅，一次成型的铸铁节能锅，凹凸型的概念节能锅。

　　四种节能锅中效果最好的是聚热节能锅，其次就是翅片节能锅，概念节能锅效果一般。

　　烹煮的食物不一样，节能锅的使用方法也有不同，具体方法如下：

　　1、如果是煮饭、粉干、水饺，只要等水沸腾后，即可熄火，将内锅移入保温外锅。

　　2、如果是煲汤和粥，水开后要再煮1-2分钟，便可熄火，将内锅移入保温外锅。

　　3、如果是炖肉，一般水烧开后再煮2-3分钟，即可熄火，将内锅移入保温外锅。

　　4、如果是蒸饭等，水沸腾后续煮1-3分钟，即可熄火，将内锅移入保温外锅。

　　5、以上四种使用方法都是用热水煮食物作为前提的，如果是使用冷水煮食物，那么不论是煮哪种食物，只要在锅内煮熟了就可立即食用，不用再续煮。

　　6、水与食物的比例搭配：煲粥是1：8、煮饭是1：2.5、煮绿豆汤是1：10。

　　推荐十款比较有质量保证的锅具品牌，分别是：

　　1、苏泊尔SUPOR  (中国驰名商标，中国名牌，十大烹饪炊具品牌)

　　2、双喜  (中国名牌，电压力锅十大品牌，十大烹饪炊具品牌)

　　3、双立人Zwilling  (于1731年德国，，十大餐具锅具品牌)

　　4、爱仕达ASD  (中国驰名商标，中国名牌，十大餐具锅具品牌)

　　5、爱妻  (十大烹饪炊具品牌，浙江爱妻炊具有限公司)

　　6、康宁Corelle  (十大烹饪炊具品牌，100年历史,美国餐具领导品牌)

　　7、菲仕乐Fissler  (于1845年的德国，世界著名锅具及厨具制造企业)

　　8、司顿STONE  (十大烹饪炊具品牌，深圳云中鹤工贸发展有限公司)

　　9、WMF锅具  (德国顶级厨具及厨房餐桌用品品牌)

　　10、膳魔师THERMOS  (十大餐具锅具品牌品牌，于1904年德国)

　　(注：以上品牌排名不分先后。)

　　节能锅的使用优势如下：

　　1、采用喷射式蒸气原理，烹调时间基本与高压锅同步。

　　2、节能锅跟电饭锅一样，也可以蒸饭，并且不会煮糊。

　　3、节能锅的容量大，可以同时蒸多碗菜或是蒸更多的饭，适合人多的时候使用。

　　4、节能锅可以当做碗盘用，饭后就不用洗多余的碗碟。

　　5、节能锅烹调时油烟少，基本没有。

　　6、微火、中火烹煮节省时间，无油烟，节能达90%。饭菜一锅出，全部热呼呼。

　　1.保温底盘不得放在炉火上烧煮。

　　2.灶具熄火后，锅必须移入保温底盘。

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