佛手又可称为佛手柑、九爪木、手桔、五指橘，枸橼的变种，是芸香科柑桔属乔木植物，其成熟的果实分成长长的果瓣，像一根根手指，因而得名，一般生长在江浙、闽粤、四川等地。长圆形的叶子互生，常年颜色翠绿，叶缘有锯齿;叶腋上分布了刺，大概4～5月，花从上面开出。果实为卵形，10～12月成熟，橙黄色，散发出浓郁的芳香。佛手外观奇特，富有观赏性，同时它也能够入药和食用，具有一定的经济价值。  

  　　1、药用价值  

  　　佛手几乎整株均可用作药材，性温、味苦，没有毒，进入人体脾、肝等内脏，具有疏肝健脾胃、顺气治胀、化痰止咳等多种功效，可治疗普通的腹胀胸闷和消化问题，缓解哮喘、气管炎等一般的呼吸道症状，长期服用可起到很好的保健作用，延长寿命。据古籍记载，佛手的果实能够治疗噎食、呕吐、打嗝、气管炎、高血压等，其根可治疗男人的下消、手脚酸软;花、果泡茶喝可以消气;其是一种中成药的材料，对肿胀病、妇女白带病有治疗作用。另外，它还可以醒酒。  

  　　2、提取精油  

  　　佛手的果实可以榨取精油，具有清新的水果和花香味，也是制作香水的原料，也是一种很好的化妆护肤用品原料。佛手柑精油具有很好的杀菌净化作用，改善暗疮性或油性皮肤，让其焕发光泽;对治疗尿道感染、女性阴道瘙痒有很好的疗效;作为一种肠胃抗菌剂，治疗一般消化问题，缓解厌食、贪食症等;可以去除身上的汗味和异味，清新家居空气，并可提神、放松身心，有利于忧郁心情的缓解。  

  　　3、食用价值  

  　　佛手不但好看，并含有丰富的营养成分，可以直接食用，也可以将其晒干后泡茶喝，均具有很好的功效，做法有炒食、凉拌、刷火锅等，做成佛手鱼柳、佛手瓜炒面筋(虾米)、佛手瓜炖排骨等菜肴。其花、果实可作佛手笋尖、佛手花粥、佛手炖猪肠等药膳，起到舒肝健胃、理气化痰、解酒的作用，嫩茎梢也可作为蔬菜食用，如豆豉炒佛手瓜尖、佛手瓜尖炒肉丝(豆腐干)等。  

  　　1、佛手粥  

  　　准备佛手10克、粳米100克及冰糖适量，做法：用到切碎洗净的佛手，加1200ml清水，然后煎取1000ml佛手果汁;把洗净的粳米跟冰糖一同放到佛手汁中，用小火慢炖半小时。功效：一天吃1～2剂，舒肝理气、燥湿化痰、健脾养胃、理文止痛，针对肝郁气滞引起的胃脘疼痛、胃弱气滞、咳嗽痰多、胸闷、食欲不振、消化不良、胁胀、呕吐等病症有治疗作用。  

  　　2、瓜络佛手猪肝汤  

  　　准备佛手、菊花、橘皮各6克，猪肝150克、丝瓜络20克，合欢花、山楂各10克，一定量的调味品。做法：把洗干净的猪肝切成片，余药加沸水浸泡1小时后去渣取汁，放进肝片以及少量的盐、料酒、味精，蒸熟之后拿出肝片倒上一点芝麻油和调味品。功效：一天吃1剂，可疏肝通经、解郁理气，对女性的痛经有帮助。  

  　　3、竹笋佛手消斑羹  

  　　准备适量的竹笋、佛手、生姜，做法：将竹笋切片，与佛手、生姜用水煮透，加盐适量调匀，在锅内冷腌1天。功效：不间断吃1～2月，对脸上的黄褐斑有可改善或消除作用。  

  　　4、佛手蜜  

  　　准备佛手100克、白酒10克、蜂蜜250克，放在一起浸泡一个星期或几个月，一天吃两2匙，含润服下，或开水伴服，功效：化痰润肺，可缓解慢性胃炎及一些肺部病症。  

  　　除了以上吃法外，佛手还有很多吃法，当做日常蔬菜吃或作为药膳均可。  

  　　佛手品种主要有广东四会、肇庆、德庆、云浮、郁南、高要等地的广佛手，其中肇庆是佛手之乡，这类佛手是地道的品种，跟四川的川佛手均以用为主，而浙江金华的金佛手，是上品，以观赏为主，该地的赤松金佛手，因赤松是黄大仙得道成仙的地方，更被誉为仙品，当地人民用它来供奉黄大仙，现在很多港澳台新的同胞来游玩，都会带佛手回去送给亲朋好友，寓意吉祥、幸运，这也是佛手的花语。  

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