大型洗碗机是用于大量清洗餐具的一种电器设备。一般用于商用餐厅、食堂等清洗餐具工作量大的地方，大型洗碗机的出现为从事这些工作的人员减少了大量的时间体力，也为人员的调配做出了贡献。大型洗碗机相对于一般的家用洗碗机来说，其具有温度高、时间短、大强度的特点，能够快速的清洗大量的餐具。一般有传送带式、罩式等自动洗碗机，价格贵的则有超声波洗碗机等。自动大型洗碗机带有洗涤烘干一体，是酒店、食堂等商业用途很好的选择。  

  　　商用洗碗机工作原理其实跟家用洗碗机很相似，只是在工作程度上有一定区别。首先将餐具通过引导(例如传送带、篮筐等)送入传送机。然后用温水进行强力的冲洗，配合除污剂。进行循环冲洗。第一遍清洗过后，然后进行喷淋。喷淋的水都在80℃以上，能够达到消毒净化的作用。对于餐馆来说，一份干净的餐具是非常重要的。所以洗碗机的烘干采用红外线加热器对空气加热，然后由风机送入餐具，蒸发水分，杀菌消毒。  

  　　超声波洗碗机时通过超声波能去污消毒的基础上然后运用到洗碗机当众。超声波能将电能经过转化，振动水质，高频率的震动让污渍被清楚，除污效果很好，特别对顽固的污渍清洗力度强，并且产生的爆破能够产生高温，达到250℃以上，杀菌能力强。  

  　　全自动洗碗机因为成本高，所以很少被使用，但是全自动大型洗碗机洗净率高，有除渣机、清洗机、烘干机组成，全自动化，一个人就能做完全部的工作，工作强度低，一般的全自动大型洗碗机可以一次清洗上千套餐具，可定制。  

  　　随着大型洗碗机的逐渐被使用，一些厂家生产处了大型车安居清洗消毒生产线，是大型洗碗机的升级版本，清洗的量更大，速度更快，效率更高。  

  　　大型洗碗机因为工作量较大，所以在日常保养的时候也要注意几点  

  　　1、因为电压要求较严格，所以需要单独供电，并且接地  

  　　2、进水量跟出水量都比较大，所以其出水排水管道都需要流畅，不能挤压弯折。  

  　　3、大型洗碗机的储污槽要及时清理，因为一次清洗量较大，所以污渍也会较多。