水果保鲜柜一般是指外观透明摆放在商场、商用厨房、超市等用来对水果进行保鲜的电器，除了水果之外，还可以保鲜蔬菜、奶类、肉类食品等，功能丰富。其制冷原理是将背部、顶部产生的冷气由下部口吸进，形成冷气的内循环，从而使得冷气可以均匀流动保鲜水果。  

  　　水果保鲜柜有很多种类型，根据体积有大、小之分;根据内部功能有双温转换与双温双箱两种;根据用途可分为家用和商用，不同的种类有不同的特点和用途，在选择的时候要视情况而定。  

  　　质量的选购  

  　　柜体外形的稳定性，没有坑洼、变形、掉漆、生锈的状况，这些是检测其发泡材料和技术的最直观的方法，此外，还要看保鲜柜的密封性，打开柜门试试，如果需要一定的力度表示密封条的性能不错，具有吸附力。  

  　　蒸发器是判断水果保鲜柜质量的重要部件之一，目前制冷效率相对比较好的是丝管式蒸发器，但是也要根据实际用途进行选择。用于高温柜适合选择冷风机，能够在最快的降低柜内温度，但是会导致水果水分的流失;蒸发排管则适用于中、低温柜，温度保持恒定，还可以根据需要进行蓄冷。  

  　　跟冰箱和酒柜一样，压缩机至于水果保鲜柜同样至关重要，关系到柜内的制冷率及保鲜柜的使用寿命，一般来说，小型柜宜用功率小经济的全封闭压缩机;中、大型柜适合半封闭压缩机，当然也可考虑功率更大的氨制冷压缩机，只是组装和使用不方便。  

  　　总之，内部零件配置的参数应该均匀合理，使得整体的的效能最大化，在提高制冷效率同时减少能耗量。  

  　　容积的选购  

  　　水果保鲜柜容积的选择应根据净存货容积来算，即每一立升的价格。通常情况下，家用水果保鲜柜容积为70-80升，那么其有用容积在170-350升之间比较合适。  

  　　品牌的选购  

  　　选用优秀品牌的水果保鲜柜也是一大要点，目前比较好的品牌有海尔、齐美、白雪、华美等，他们注重产品的研发，比较专业，并且大品牌在服务方面做得也相当到位的。  

  　　水果保鲜柜尺寸是可以定制的，一般都是可以按照用户需求做出来，1.2米、1.4米、1.6米、1.87米等在1-3米内是尺寸都可以。通常大型的长度至少2.5米，而中型的长度不低于1.5米。下面简单罗列一下几个品牌、型号产品的价格和尺寸，仅供参考。  

  　　1、澳柯玛  

  　　澳柯玛在制冷业内具有较高的知名度，其冰柜产品的制作水平更是遥遥领先。品牌自成立以来，就致力于打造全球专业的制冷专家，拥有包括变频技术、MEP保鲜技术、恒温等多项专业技术的支持。  

  　　2、白雪  

  　　白雪是国内专业的冰箱和冰柜制造商之一，其冰柜产品在全国都有很好的口碑。公司引进世界先进的制造设备和技术，并与一些院校建立合作关系，科学管理，研发出了了我做首台全封闭制冷压缩机，并打造了自己的生产线，为我国在该领域的发展有了很大的突破。  

  　　3、三洋  

  　　三洋专注于商用制冷设备的研发与生产，拥有多年的经验，由其提供的冷链产品在我国可以称得上是顶尖的设备，无论是各大商场、超市，还是其他商用厨房，三洋都能满足其使用需求，提供专业的服务。  

  　　此外，水果保鲜柜品牌还有海尔、容声、星星、穗凌、美的等在全国具有较高知名度的品牌，有兴趣的消费者可以去具体了解一下。  

  　　1、保鲜柜摆在通风比较好的的位子，柜体周围要留有一定的空间，翅片式冷凝器需要每月清理，方便散热。定期清理柜面灰尘和内胆的霜层，有利于制冷，减少耗电量。  

  　　2、温度调节不可太过频繁，一次调节温差不宜太大，夏天通常在“4”处，冬天在“1”处，同时在柜内放置一个塑料瓶，里面装上盐水，可以使温差尽量平衡，减少压缩机的开停频率。  

  　　3、夏天尽量选择在晚上制作冷饮食品，由于夜晚的温度比白天要低，可以让冷凝器很好地散热，并且晚上不会频繁地开关保鲜柜，受外界气温的影响小，减少耗电。  

  　　4、水果存放的量要适度，最佳的存放量在80%左右，以免不利于空气形成对流，阻碍食物的散热，使得水果的保鲜质量降低，提升耗电量。  

  　　5、不可频繁开关柜门，尽量缩短开门时间。水分过的水果，待清洗晾干套上保鲜袋后存放，锁住水分，防止蒸发水分而增加霜的厚度，降低制冷作用，加大耗电量。  

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