和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。螺旋搅勾是由传动的装置带动在搅拌缸里面进行回转，同时搅拌缸在传动装置的带动下，以恒定的速度进行转动，缸内面粉不断被推、被拉、被揉、被压，这样进行充分搅和之后，再迅速混合，使干性的面粉可以得到均匀的水化作用，扩展了面筋，面粉有一定的弹性和伸缩性，成为流动均匀的面团。  

  　　和面机的功能多样，用途也十分广泛，可以用来搅黄油、搅奶酪，还可以用来搅鲜奶、打鸡蛋等等。其次，和面机可以用来揉面团，打果汁、拌果酱、拌冰沙和拌凉菜等。在酒店、面包房、蛋糕店、咖啡厅、茶厅和家庭等等不同的场合，和面机都有着广泛的用途。  

  　　和面机的机身各油孔或者是油杯中要加上适量的润滑油，并且要坚持每班加上2到3次左右。接通了电源之后，再查看旋转的方向，运转应该要平稳，没有异响。空车运行30分钟之后，要复查各坚固的零件，然后再进行工作。  

  　　和面机采用的都是齿轮减速来进行传动结构的，有结构简单、紧凑、操作方便和不需复杂维修的特点，使用的寿命比较长。面斗采用的是不锈钢的材料和特殊的表面处理，专业和面机应该要符合卫生的标准。  

  　　和面机在安装和调试的时候，要把机器的四脚放平，多功能和面机应该要减少振动，在机架底部接好地线，以防发生漏电的危险。在开启之前，要检查电器的各部分是否是绝缘良好的，电机接地是否是可靠的。记住，严禁用湿手按开关按钮。在和面的时候，应该要盖好箱盖，切勿把手或者是其它的硬物伸进面斗里面，以免发生危险的事故。在取面的时候，必须要先断电，等到停电绞拌之后，再把机壳歪倒之后再取出来。如果发现异声、松动或者是震动等等不正常的现象时，应该要进行停车检查，马上进行维修。  

  　　(1)在使用的过程中，要经常检查各部件的紧固件，如过有松动的现象，要及时进行紧固。  

  　　(2)采用润滑脂润滑的时候，要每半月加油一次，轴承座里面有粉末冶金轴瓦，每班必须要向轴承座上的油杯注油两次。  

  　　(3)和面的时候，面粉的加入量不应该超过面桶的容量，以免烧坏电机。  

  　　(4)如过发现面团有油污的现象，应该要及时进行检修，更换油封。  

  　　(5)清洗的时候，面桶里面的加水高度不应该超过轴的最低点，以防水从面桶的侧板轴孔溢出来或者是流进侧板夹层里面，影响和面机的使用的寿命。  

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