酒店餐具一般指在酒店进餐时使用的食具和器皿，品质高档，种类繁多。高品质的餐具能为酒店形象提高一个档次。  

  　　酒店餐具分类：  

  　　1、按照材质可以分为陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、石质餐具；  

  　　2、按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等；  

  　　3、中餐餐具又可以分为骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等；  

  　　4、西餐餐具可以分为刀叉勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘(dinner  plate)、侧餐盘(side  plate)  、黄牛刀、汤勺(spoon)、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。  

  　　五星级酒店餐具摆放  

  　　一、西餐摆放方法  

  　　1、餐具放置的范围以每一位客人使用桌面横24英寸直16英寸为准。  

  　　2、底盘在正餐采用时预先放置在客座的中央位置盘沿距桌边不超过1/4英寸。  

  　　3、餐刀一只置于底盘的右侧刀口面得朝向底盘。  

  　　4、汤匙一只置于餐刀的右外侧匙心向上。  

  　　5、餐叉二只底盘的左内侧是生菜叉一只紧接着左外侧是餐叉一只叉齿向上。  

  　　6、点心叉及匙各一只摆置在底盘的前上端事实上餐桌上并非一定要摆上点心叉  与匙它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。  

  　　7、面包牛油碟置于餐叉的左前方碟上横置牛油小刀一只与餐叉平行。  

  　　8、饮料杯置于餐刀上端的中央位置。  

  　　9、调味品及烟缸置于餐桌的中央位置靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。  

  　　注意事项:  

  　　1、所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐因底盘的直径为10  1/2  英寸所以  刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸要在一条线上。  

  　　2、餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置，早午餐多无底盘宜采用餐巾纸置于刀与叉中间即可。  

  　　二、中餐摆放方法  

  　　1、从主人座位开始，沿顺时针方向定盘摆盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。  

  　　2、筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm。距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。  

  　　3、口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。  

  　　4、中餐宴会用三个杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，  并在水杯中摆上折花。  

  　　5、摆公用餐具，在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。  

  　　6、牙签、烟缸、火柴摆在正副主人的右边。  

  　　7、菜单摆在正副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边  

  　　8、再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。  

  　　酒店餐具消毒机是专门用于酒店餐具消毒，以保证餐具的干净卫生的机器，也可以称呼为酒店餐具消毒柜等。常见的有这几种餐具消毒机，分为是紫外线消毒以及高温(红外线)消毒。  

  　　酒店餐具消毒机使用注意事项  

  　　1、彩瓷器皿不能放到机器里消毒。因为彩瓷器皿的釉质颜料中含有铅、镉等化合物，遇到高温就会挥发出来，而消毒柜的工作原理属高温消毒，将彩瓷器皿放入消毒柜，便会释放的有害物质，危害人体健康。  

  　　2、塑料餐具等不耐高温的餐具不能放在采用红外高温消毒机内，而应放在臭氧消毒的低温消毒机内消毒，以免损坏餐具。臭氧低温型消毒碗柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，除用于塑料餐具外、还可用于对胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。  

  　　3、酒店餐具消毒机应水平放置在周围无杂物的干燥通风处。餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，带水的食具放入经常不通电的机器内，会使各电器元件及金属表面受潮氧化，缩短消毒机的使用寿命。  

  　　酒店陶瓷餐具造型多样、色彩斑斓、手感细滑，容易洗涤，是专门为酒店所设计的一类餐具。酒店陶瓷餐具分类有很多：  

  　　1、按照瓷质分类主要有：强化瓷餐具、镁质瓷餐具、骨质瓷餐具等。一般中低档酒店及小餐馆使用强化瓷和镁质瓷，中高档饭店以及星级酒店使用骨质瓷餐具。强化瓷山东有生产，镁质瓷广东有生产，骨质瓷生产主要是河北唐山。  

  　　2、按照功用分类主要有：摆台餐具(垫盘、骨碟、饭碗、汤碗、筷架、毛巾碟、调羹、酱醋壶、调味碟、烟缸等)，后厨餐具主要是冷热菜盘、菜盆，品锅，炖盅等等。  

  　　酒店餐具消毒对保证顾客身心健康，防止病从口入，防止疾病传染具有极其重要的意义。凡是盛装直接入口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具都要实行消毒。常用的酒店餐具消毒方法有以下几种：  

  　　(1)煮沸消毒法  

  　　将已经洗净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20～30分钟，然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。一般瓷器餐具使用此法比较经济、简便易行。  

  　　(2)蒸汽消毒法  

  　　将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中，盖严后打开蒸汽，待上汽蒸15分钟即可。此法操作简便，效果很好，适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒。凡装有锅炉的餐厅均可采用。  

  　　(3)高锰酸钾溶液消毒法  

  　　将高锰酸钾配成千分之一的溶液，将已经洗净的餐具放在溶液中浸泡10分钟即可。溶液必须现配现用才能起到消毒作用。当溶液紫红色变浅时，即需更换，重新配兑。此法一般用于不耐热的餐具的消毒，如玻璃器皿等。  

  　　(4)漂白粉溶液消毒法  

  　　将已经洗净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟，再用清水冲净即可。用漂白粉精液的浓度为1%～2%，用漂白粉精片则每片(含氯O.2克)兑清水1千克。  

  　　(5)新洁尔灭消毒法  

  　　新洁尔灭的消毒原理是凝固菌体蛋白和妨碍细菌代谢。将已经洗净的餐具放入浓度为0.2%。0.5%的新洁尔灭溶液中浸泡15分钟，再用清水冲净。使用此法要注意溶液浓度，浓度过低达不到消毒目的，浓度过高则易残留余毒而伤害人体。除了使用上述方法消毒外，还可使用过氧乙酸溶液、“优安净”溶液、氯胺T溶液杀菌消毒。  

  　　无论使用哪种方法，经消毒后的餐具最好都不要再用抹布去揩抹，以免再受污染。浓度不够的已用过的溶液，应及时再换，消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果。决不可滥用洗衣粉洗擦餐具，以免残留在餐具上的洗衣粉毒害人体。  

  　　LED灯带质量识别的技巧  

  　　1.看标签。正规的LED灯带包装袋和卷料盘上面都会有印刷标签，而不是打印的标签。  

      2.看LED灯带表面的清洁度。如果采用SMT工艺生产的LED灯带，其表面的清洁度非常好，看不到什么杂质和污渍。  

  　　3.看焊点。正规的LED灯带生产商生产的LED灯带是采用SMT贴片工艺，用锡膏和回流焊工艺生产的。因此，LED灯带上的焊点比较光滑而且焊锡量不会多，焊点呈圆弧状从FPC焊盘处往LED电极处延伸。  

  　　4.看附件。正规的LED灯带会在包装箱里面附上使用说明和灯带规格书，同时还会配备LED灯带连接器或者是卡座;而山寨版的LED灯带包装箱里则没有这些附件，因为一些厂家毕竟还是能省则省。  

  　　5.看FPC质量。FPC分敷铜和压延铜两种，敷铜板的铜箔是凸出来的，细看的话能从焊盘与FPC的连接处看出来。而压延铜是密切和FPC连为一体的，可以任意弯折而不会出现焊盘脱落现象。敷铜板如果弯折过多就会出现焊盘脱落，维修时温度过高也会造成焊盘脱落。  

  　　6.看包装。正规的LED灯带会采用防静电卷料盘包装，一般会5米一卷或者是10米一卷，然后外面再采用防静电防潮包装袋密封。而山寨版的LED灯带会因为节约成本，而采用回收卷料盘，然后没有防静电防潮包装袋，仔细看卷料盘能看出外表有清除标签时留下的痕迹和划痕。  

  　　当然最重要的是要知道灯带只能起到点缀作用不能起到主照明的作用的。其次灯带都是整米一段的所以该用多少用多少。  而颜色上则可以选择暖白和月光白，因为灯带的主要作用就是点缀，所以建议都用暖白的这样客厅和餐厅点起来的效果就比较温馨，也更耐看，用月光白的话看久了可能会审美疲劳，如果要清新的效果的话可以考虑用蓝光的。扁三和扁四的区别是扁三有2排珠扁四有3排珠，所以最主要的区别还是亮度。如果珠数一样的那就是长度的区别了。此外，如果要点缀和照明都要有的话则可以安装T5支架，其价位可能会贵点但是效果不错。  

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17632.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17562.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n5377.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6245.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n5616.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3641.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n20973.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18262.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17151.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n1435.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21876.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n5119.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n449.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17591.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18174.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n2546.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n2353.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3438.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n2461.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18507.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21814.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n16609.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n4873.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n5203.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n22103.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3415.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6906.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n1036.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6720.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17098.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6648.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n23498.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n16299.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n1227.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17509.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3444.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n20792.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17556.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6332.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21077.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n4429.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n19160.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n2132.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n1287.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n17281.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3433.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18321.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21813.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21640.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3041.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21546.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3033.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n16314.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n1454.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n4812.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n16870.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3520.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21826.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6643.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n6305.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n4856.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n5631.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n3490.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n21857.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18547.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18012.html

转载原文地址：https://baike.tobosu.com/view/n18560.html