1、先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。

　　2、拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面(可以蘸凉开水)，中间压出一凹陷窝。

　　3、发酵：将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。

　　4、大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，  酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。

　　九阳、小熊、容威等品牌都不错。

　　这个要看质量和型号，价格不一样的，有几十块的，也有一百多块的。

　　有一种米酒机，恒温30度，可以做一升。如果量大，保温建议使用陶瓷加热片，热效率高，省电;接一个30度的温度控制器就可以保持恒温。