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single_Hong
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你好：
炖鸡汤到底需要多长时间，不能一概而论。鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久。
下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤。
一： 飞水—--很必要的程序：
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
二： 下锅--—水“生”火热：
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
三： 火候—--猜大猜小：
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
四： 放盐的学问：
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味
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花与少年cn
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是电紫砂锅吧，一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦。两者相比，我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出。
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我爱兔兔
回答数：8961 | 被采纳数：17
你好，您好，您需要了解的是，煲鸡汤多久为宜是吧，如果从鸡汤的角度来讲，在充足的水分的情况下，时间越久，那么鸡肉中的营养就会析出的越多，如果鸡汤中加入大枣、枸杞等营养的物质，就会充分的融合在一起，自然是越久越好，通常家里煮2小时就可以了，不用过多的浪费电或者煤气，希望对您有用，望采纳~
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mike1992
回答数：724 | 被采纳数：1
电砂锅一般都是慢炖的方式加热的，一般要想喝到美味的鸡汤炖的越久 越好。一般都是前一天晚上放入锅中早上，或者中午去品尝，这个时候味道才会出来，营养才会出来的，想我们平时用高压锅炖个东西几十分钟，那食物的营养是释放不出来的。
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你好，如果从鸡汤的角度来讲，在充足的水分的情况下，时间越久，那么鸡肉中的营养就会析出的越多，如果鸡汤中加入大枣、枸杞等营养的物质，就会充分的融合在一起，自然是越久越好，通常家里煮2小时就可以了，不用过多的浪费电或者煤气。
来自怎么用紫砂锅煲鸡汤谁了解的说下2016-12-27 -
可以的！但是长期煎药的壶会有一种药味，见意还是分开，一个煎药一个煲汤煲粥！希望我的回答啊可以帮到你
来自谁知道宝来陶瓷煎药壶能炖鸡汤吗？2016-09-01 -
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苏泊尔 DZK30B11，砂汤煲的操作简单、方便、自动状态下无需专人看管，特别适合于现代快节奏的生活，紫砂内胆、卫生、无毒、易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味不失养份。 希望能帮助到你
来自请问紫砂锅电炖锅煲汤哪个好？2016-08-14
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