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餐厅面积摆放餐桌数量比例是多少?

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提问者:路飞雪| 泰州| 5382次浏览
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已有1条回答

西柚123
回答数:379 | 被采纳数:0

你好,据我了解参照餐饮行业内部标准:每一个餐位最低占用面积(人均面积)1.5平方左右,你用你餐厅面积除以1.5就知道你能摆放多少餐桌了。当然这个是大概的数据,你要考虑的是你餐厅的档次,如果是大排档的话那就没必要按照标准,换而言之如果你是高档的餐厅那么可能1.5平方的人均面积还达不到要求。
餐桌的摆放位置主要是看上去舒适,整整有条最重要,还有就是要方便客人走动,方便工作人员干活为前提吧,找个懂设计的人帮你看看,尽量将餐厅的空间最大化。
餐厅人员的确定是有比例的,现在基本是1:45左右,就是一个餐厅员工可以服务45个客人,这里指的是整个餐厅的人员算在里面的。要请多少员工是根据你客流量来决定的。然后厨房里面的人数和服务员的比例基本上是5:5或者是4:6,这个需要看你是做什么类型的产品,如果你做的是火锅店那么厨房的人数可以相对的少。


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