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提问者:吴佩杉| 潮州| 1603次浏览
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已有1条回答

薛定谔的喵丶
回答数:6751 | 被采纳数:1

1. 位置合理,紧邻餐厅;
2. 墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽,有吊顶;
3. 冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准,内有空气消毒设施;
4. 粗加工间与其它操作间隔离,各操作间温度适宜;
5. 有必要的冷藏、冷冻设施;
6. 洗碗间位置合理;
7. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;
8. 厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门;
9. 采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。


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