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Wendy__Wang
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厨房的砧板主要有塑料砧板，木质砧板，竹质砧板，板钢化玻璃等。材质不同的砧板各有其特点，其中比较好的是纯天然木质砧板和竹质砧板。
不同的食材应当选用不同的砧板，比如切肉的专用砧板、切蔬菜水果的专用砧板、切调味料的专用砧板等等，这样即可以保证食材的卫生，也可以防止各种食材的串味儿现象。
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张嘉虹__
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厨房分四砧。
头砧：负责物料、调料的申领、验收工作。带领本岗位厨师合理使用原料，监督下属操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确，严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的产地、涨发及加工处理，做好培训工作。监督砧板的日常工作，控制菜品的用量及质量标准，监督并检查所属工作的卫生，保持整洁，对所使用的设备及手头用具随时保养，对需要维修的设备及时报修。
二砧：要求在头砧不在时有顶替头砧的能力，其主要的工作是：腌渍各种原料，切配各种料头，并加工准备日常供应的原料，负责冷库原料的保存、整理工作，符合卫生标准。
三砧：要求是主要切配各种肉类、禽类、蔬菜类原料，要求刀工、技法要求有相当的经验和基础。
四砧：按标准程序制作加工各类原料，保证菜肴出品质量优秀、及时、有序。负责案板换水工作及斩料切料。
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化骨成沙
回答数：10495 | 被采纳数：2
1、砧板岗有一、二、三、四之分，或者更多。一砧通称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，起货成本，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。
2、所有砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。
3、头砧负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
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装两个水龙头。 另一个是让安装洗涤菜用的皂液器，一般在做厨具的时间就应该讲明白的，这些东西应该是订做厨具时一块配备的，其实皂液器你可以用来放餐洗剂也可以用来放洗手液。
来自大家说下厨房洗菜盆可以安装几个水龙头2017-09-29 -
厨房插座布局 1、孔插座很有必要有1个，置于厨房拐角处，是冰箱专属位置； 2、带开关五孔插座1-2个，置于操作台正上方厨房窗旁，排气扇、抽油烟机都需要这一入口。 3、带防溅盒三孔插座2个，这个要根据具体情况而
来自大家说下厨房用几孔插座才够2017-11-07 -
一般都是1到2厘米就行了，相差太高的话，很容易绊倒，
来自大家说下厨房地板比餐厅低几公分2017-10-15 -
大理石依其抛光面的基本颜色，大致可分为白、黄、绿、灰、红、咖啡、黑色七个系列。关于厨房操作台的石材选择，第一要素是质量，硬度大，耐磨，抗腐蚀，不易老化。 质量好的石材，表面没有太多的杂色，色泽均匀。
来自大家说下厨房天然石有几种颜色2017-11-07 -
你好，一般是三孔的插座，比如电冰箱，抽油烟机什么的都是三孔的。 一般在厨房要都准备几个插座，因为厨房的电器一旦运作起来电压的需求是比较高的，要是插在一起的话容易出现问题，很不安全。
来自大家说下厨房电气一般是几孔插头2017-11-07
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