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lixuejuan
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据方太厨房设计师介绍，厨房设计的最基本概念是“三角形工作空间”，即洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，理想的情况三者排列呈三角形，相隔的距离最好不超过一米。相对于标准厨房来说，小户型没有足够的空间供其发挥，所以一定要将有限的空间充分利用，在功能齐全的基础上，做到样式美观。
为了在设计上体现出足够的紧凑性与便利性，设计师通常会在小户型厨房设计中优先考虑L形设计。这种设计能将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L形墙壁空间，提高工作效率，而且这种空间运用比较普遍、经济。如果L形的一面过长，可以在长的一面设计一组低柜，增加储物功能。若如果厨房地面较宽，则要充分利用拐角处的空间，比如使用转篮摆放更多的锅碗瓢盆等等。
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amber123
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一、餐厅与厨房的比例是指餐厅面积与厨房面积的比例关系。对于一般酒店，餐厅与厨房的比例应为1：1. 1。厨房1. 1的面积比通常包括菜肴加工厨房的面积，初加工间的面积和食品仓库的面积之和。而一般情况下，星级饭店的餐厅与厨房的比例为1.0 4～0 5这是因为在星级饭店中，许多场所是共用的就可以把厨房的面积降低到最小。如果按照正常的餐厅客容量的匹配餐厅面积应为餐位数与餐位面积之和。餐厅面积的确定就决定了厨房面积的大小。
二、厨房生产区域的合理划分与安排是指根据厨房生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般一家综合型的饭店根据其菜品烹制加工的和工艺流程，其生产场所大致可以划分成四个区域。
1原料接收、储藏区域这一区域的布局应靠近原料入口，区域中有干科库．冷藏库、冷冻库等还有相应的办公室和适当规模的原料领取区域，并根据领取原料种类和数量的多少确定其面积的大小。
2原料加工区域原料加工区域主要是指对原料进行初加工时的场地，目前在规模较大的餐饮企业中，厨房的原料初加工分工越来越细。有干货原料涨发区域蔬菜水果加工区域、畜禽类加工区域及水产品加工区域等，有些酒店水产品加工区域还与水产品活养区域连在一起称为水台。
3烹调作业区域烹调作业区域内应包括冷菜间、点心间配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成饮食产品风味和质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室。冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜区与炉灶区可以不做分隔。
4准备清洗区域 厨房布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间。小型厨房可以用工作台等做简单分隔。
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尘埃0876
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从功能上考虑，一个大小较合适的厨房的面积一般是4.5至5.5个平方，餐厅也至少5个平方，如果是开发式厨房，那厨房的面积与餐厅的面积就可能有一些重叠。 厨房主要功能完成饭菜的制作，放置必要的家具，如厨柜，冰箱等。有合适的操作空间就可以了。餐厅除了就餐，还可能是喝茶、聊天、休闲的地方，面积在允许的情况下，可以大一点。
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你好，一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左
来自谁了解厨房和餐厅面积比例是多少？2017-11-24 -
部门名称所占比例(%)餐厅50实用设施7.5厨房21仓库10清洗6.5员工设施3办公室2
来自餐厅厨房面积比例有人能告诉我吗2017-11-28 -
300人餐厅厨房最少需要有15个灶台可以烧饭做菜，1个灶台的面积一般为：2m2，加上运输材料的走道，所以300人餐厅厨房最少需要50m2的面积，希望我的回答能够帮助到你。
来自问问300人餐厅厨房需要多大面积2017-10-26 -
餐厅厨房面积比例 西餐厅面积与厨房面积的比 7:3 中餐厅面积与厨房面积的比 3:1
来自餐厅的厨房面积比例是多少？2017-12-07 -
部门名称 所占比例(%) 餐 厅 50 实用设施 7.5 厨 房 21 仓 库 10 清 洗 6.5 员工设施 3 办 公室 2
来自餐厅厨房面积比例一般是多少？2015-10-08
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