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潘高远
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厨房规章制度大全有：1.行政总厨：直接领导是董事会或总经理；管理对象是各厨师长，联系范围是公司各部门。2.厨师长：直接领导是总厨；管理对象是厨房各组组长，联系范围是酒店各部门。3.红案炉子组长，直接领导：厨师长，管理范围：炉灶厨师，联系范围：厨房其它各组，职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。4.红案炉子厨师，直接领导：红案组长，联系范围：传菜员、管事组5.红案墩子组长，直接领导：厨师长，管理范围：打荷厨师、墩子厨师，联系范围：前厅、厨房各组，工作职权：负责本组考勤、工作安排这是基本的厨房规章制度。
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