高压锅炖牛肉的做法有哪些？
高压锅炖牛肉的方法是什么？具体操作步骤是怎样的，复不复杂？家里的高压锅买了有段时间了，还没用过呢！打算炖牛肉试试。
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你好‘：先把牛肉用高压锅炖熟(先开大火，冒气时改小火炖20-30分钟)，然后熄火放气，再放入萝卜一起炖，炖10分钟就可以了’谢谢
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回答数：2720 | 被采纳数：53
把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
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许温泉22
回答数：8435 | 被采纳数：31
土豆炖牛肉做法食品用料 【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角 30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。制作方法；
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。 制作指导；
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管营养成分；
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白质19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、胆固醇84毫克、维生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.14毫克、烟酸5.6毫克、维生素E0.65毫克、钙23毫克、磷168毫克、钾216毫克、钠84.2毫克、镁20毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克、硒6.45微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。营养分析；
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。食疗作用；
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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昔年_惜年
回答数：43104 | 被采纳数：26
操 作:
1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块(我切得很小，留着以后做牛肉面)。
2、葱切段，姜切片备用。
3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)。
4、大火烧开，撇去浮沫。
5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐。
6、盖上盖，大火上气后转小火20分钟即可。
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a1129449813
回答数：22381 | 被采纳数：25
用高压锅炖牛肉既省时又省力，操作也方便，那么用高压锅炖牛肉要多久呢？要想知道用高压锅炖牛肉要多久，首先要知道怎么用高压锅炖牛肉。
用高压锅炖牛肉的做法
原料：牛肋条肉、土豆。
辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
做法：
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出(血水不要)，洗净，切成块，沥干或拭干水份；
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟；
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；
7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火；
8、加少许味精，拌匀即可。
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闫鹏123
回答数：96293 | 被采纳数：77
你好，先把牛肉用高压锅炖熟(先开大火，冒气时改小火炖20-30分钟)，然后熄火放气，再放入萝卜一起炖，炖10分钟就可以了，希望我的回答对你有帮助。
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用心做好每道题
回答数：57571 | 被采纳数：39
原料：牛肉(这个没有什么特定要求，什么地方都可以)
配料：葱、姜、大料、盐、酱油
做法：
1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块(我切得很小，留着以后做牛肉面)
2、葱切段，姜切片备用。
3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)
4、大火烧开，撇去浮沫。
高压锅炖牛肉
5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐。
6、盖上盖，大火上气后转小火20分钟即可。
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