下面介绍几个粗辨茶叶的方法,如果想更专业地识别假茶,就需要大家努力学习茶叶知识了。
一看。
1. 看净度。正品茶不能含有杂质。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的,说明此茶质量差,价格不会太高。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质,说明此茶质量更差。
2. 看茶叶的条索。不同的茶有不同的形状,因此购茶前要知道所购茶的基本形状,购买时加以对比,不符的通常不是真茶。另外,看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好,细而碎的质量差;珠形茶要求细圆紧结;扁形茶要求扁平,光滑,挺直。
3. 看色泽。不同品种的茶叶有不同的颜色特点,如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等。也许你记不住每一种茶叶应该有什么颜色特点,但一定要记住一条:正常茶叶色泽比较柔和亮丽,加色素的茶叶看上去颜色会不正常。陈茶的颜色则会显得发暗。例如,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色。
4. 看嫩度。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下,芽尖和白毫含量多的嫩度高,品质好。
为了更容易辨别出茶叶的优劣,建议消费者在购买时多看几个品种,有比较,就更容易看出优劣来。
二闻。
抓一把干茶,闻其香气,辨别茶香高低,同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。
三泡。
把茶叶用水泡开,通过热嗅、温嗅、冷嗅,以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别。
1. 热嗅。刚泡开的茶水,温度高于80℃时,辨别其有无杂味和炒焦的烟味。
2. 温嗅。等水凉至40℃左右时,看它香气是否纯正,如果茶香太冲或有异味,即不是优质茶,可能变质或者加了香料。
3. 冷嗅。待茶水完全冷却后,再闻一下香气的持久性。一般来说,持久性越高,质量越好。
4. 观察茶汤。一般以浓厚清透者为优,暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味,浓厚醇和者为优,涩味很重者为次。
此外,还可以观察泡过的茶底,柔和、鲜活者为优,粗硬者为次。
(六)不要过于听信卖家所说的等级
你好,第一步是闻香气。一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好。第二步看汤色。红茶的汤色以红艳明亮者为优;绿茶的汤色以碧绿清澈者为优;乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优;花茶以浅黄明亮者为优。第三步尝滋味。红茶以醇厚甘甜者为优;绿茶先感涩味,而后转甘;乌龙茶兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉;花茶的滋味因鲜花香气而明显,滋味清爽。最后一步看叶底。红茶的叶底呈铜红色、鲜明、均匀一致的为优;绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量为优。希望可以帮到你。
掌握茶叶选购的方法,需要经一定的训练。但是对于初学者,可以对照下列几条,较简单地选购茶叶。
一是茶叶的轻重,一般地说嫩度好的茶,品质较好,分量较重;
二是看茶叶是否均匀,包括色泽是否均匀、大小是否均匀,色泽不均、大小不均的茶是经掺和的;
三是看干燥程度,这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。购买散装茶时,可先用两个手指研茶条,如能研成粉末的,说明茶较干燥;如不能研成粉末,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿受潮,这种茶叶质量,不宜购买。
四是茶叶的鹇度。俗话说:“酒越陈越好,茶越新越好”,故茶叶应买新鲜的。茶叶新陈的鉴别,已如前述,散装茶也容易鉴别。如遇盒装或密封包装的小包装茶叶时,要特别注意包装上的日期,一般6个月以内品质为正常,超过1年以上的,往往容易变质,最好不买。
进一步,还可用冲泡、灼烧等方法来分辨