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求问电烤箱蛋糕制作方法有哪些

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提问者:席睿博| 金华| 636次浏览
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已有1条回答

xtxtxtxt
回答数:41104 | 被采纳数:3

1、准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3、往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀
4、再分三次加入蛋黄,搅拌均匀
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)
6、蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
7、再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
8、这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!
9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10、再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
11、入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部12、可以涂擦一层黄油,方便成品出模
13、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下
14、在烤盘里注入大约3cm的水
15、将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟
16、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
希望我的回答能帮到您,谢谢您,望采纳


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