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一世辉煌
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起砌时掌握以下几个原则：
1、用何种燃料才能定下要不要炉箅与炉箅长短及与炉箅的空格大小。如烧柴爿、煤就要有炉箅，两者放置的空格与其长短是有区别的。如烧砻糠，既要有特做的炉箅，放置时要注意离锅底距离与它的斜度。如烧稻草既可以有炉箅也可以不用炉箅。炉箅的作用是进空气助燃与出剩下的燃料灰。不同燃料与有没有炉箅与进料口大小选择的主要依据。有炉箅的可以把进料口小些，没有炉箅则料口要大些。
2、灶台进风口通常是方型或长方型，如果上面进料，则一般选择的是圆形进口。要掌握一条原则，进风口的上沿一定要低于灶台出烟口下沿高度。这是因为火与烟是向上冒，所以每一个锅与锅之间的火门口底部也都是有一个赂上的斜坡。
3、灶膛抽力或者避免灶台倒烟，关键在于烟囱的拉力、进料口、出烟口的高差和各锅的灶洞(火门)大小有关。烟囟越高，抽力越大；出烟口与进料口高差越大，灶越好烧；各锅的灶洞(火门)大小影响着不同锅加温与烧水快慢的关键。
4、灶台要连烧几个锅，由于灶台基本是在同一平面。进料口上沿一定要低于烟囱出烟口处的下沿高度，所以第一口锅、第二口锅……的膛底是有斜度的，越到后面灶膛底部越高，越离烟囱越近，锅底与灶膛底距离越小。从火总是向上蹿，所以可以把灶砌在斜坡上以提高灶的抽力，相当于加高了烟囱的高度。
5、灶具的拉(抽)力或者说抽力由烟囱的高度决定。烟囱高度一般掌握与灶台的总长度相同，即进料口与烟囱之间的距离相等。严格地说，烟囱的容积要大于从进料口或者炉箅进风口到第一、第二、第三……火门口的体积。火门过大会使抽力不好有人常误认为火门越大，第二口、第三口锅会热得快。其实不然，因为第二、第三口锅烧热的速度是靠前面来的火焰与热流集中不集中而冲到锅底的部位所定。
6、进料口处的锅底灶内的膛底稍有一些斜城，倒向第一个火门处。其他灶膛的底部可以升高一些。每一个火门有一定斜度。它是使火焰与热流向上蹿。火门大小一般掌握在一块到一半砖宽。第一个火门可稍大一些，有利于火向第二个锅蹿进。第二个火门要小一些。第二、第三口锅是由第一个灶膛的火焰与热流提供。火门的上沿只放一块砖的厚度。如烧稻草，则第一个火门倒可大一些。
7、每一个灶膛内都要有火山。火山是从灶膛底砌一条横向带尖的小山称为火山。作用是迫使前面火门中来的火焰、热流受它引导冲向上面锅底。从前面来的热流大小处决于由前面火门大小与高度所决定，待热流冲到锅底部时，因锅底是个抛物面，所以它们会迅速向锅的其他地方包操受热……。火山的高度离锅底距离不能太大，以控制在10-20厘米左右，第二个膛底火山稍离锅底远一些，而后慢慢缩小。火山离锅底距离过大，烟囱的抽力就显得小了。
8、离烟囱最近的灶膛底还有一个火山与回龙。回龙实际也是一个在灶膛底部呈半弧圆型的火山，不过它是离烟囱越近高度就越低。回龙的前面是起到把热流使它冲向锅的底部，半弧形的火山其主要作用是使热流能够在这个灶膛内转上一圈后，再流向烟囱。**
9、灶具的抽力决定于烟囱的高度与烟囱处出口的大小。如果抽力过大，烧煮时间短，燃料消耗大；抽力过小，锅不好烧，烧煮时间长。为达到既能使灶好烧，又可节约柴禾目的，可以在烟囱上面做一个可控出口大小的“砖挡板”，也可在第一个火门处或灶与烟囱结合部的出烟口处装闸，北方坑的炕洞与烟囱闸板就是例子。
在日常情况下，灶具往往有以下一些故障，现把排除方法概略如下：
如若烟囱高度够，灶还是不好烧。原因可能是火门过大；锅底吊膛，火山没对准锅底。排除方法：以达到火舌与热流能较好地冲到锅的底部。
火门过大。尤其是第二口锅后的火门大小是造成烟囱抽力减小的主要原因，只要把它宽度减小就可以了。
锅底吊膛。误判了燃料烧时的火焰高度，把煤、柴、稻草等的火焰高度都看作一样了。燃料中稻草最高，柴禾次之，煤与砻糠最低。特别是要调正好第一口锅底与膛底的高度。
火山高度。火山的放置位子有重要作用，尤其是第二口以后的锅烧煮时间。关键在于火焰、热流舌是否受火山导引可以冲流到锅底部中心线稍前一些。这里强调一下，不能火流等冲到锅肚脐处，这样热量跑得快了，锅同样不太会热。移动与加高火山高度是修理中的事项。火山位置偏离或者火山顶部过低(火山顶与锅底的高度)同样也是造成第二口锅以后不好烧的原因。
砻糠灶的问题更多。除上以上原因以外，还有炉箅放置斜度、炉箅与第一口锅的距离、料口的大小有关系。
炉箅放置斜度应该与地面成45度，使得炉箅的小格与地面平行，不利于砻糠待住。过徒，砻糠搁不往，没烧完就漏了下去。过斜与第一口锅底抵住，阻碍了火舌与火流流通。一般是炉箅的两个底脚放 过 第一口锅的锅肚脐垂直处后面。
炉箅上面放料口子不能太大，控制在二寸以内。进料斗自然是用砖砌，不过底部搁着的是刚性好，不怕受热的生铁条、石料条作支架架。
※利用灶具所处的地势的斜坡自然是一个很好办法。这样类似于增加了烟囱高度，加大抽火力度。龙窖进料口多，所需抽力大，自然只有选择山斜坡了。多口镬如九口砻糠灶等常出现灶底填土就是这个道理。
※运用回龙运用是充分利用热能的好办法。我国烧煤的“迥风型马蹄灶”就是利用回龙而改变火烟的路径，改变出烟口位置。
火山是一种控制火苗、火焰与热流的重要措施。半坡遗址中我国古人就知道了利用火山与回龙充分利用热能的道理。
※烟囱顶部与烟囱的控制闸板同样是节约能源的重要举措。
※烟囱外面底部上面留一个可以开闭的小口是必要的。它主要用在新砌灶具倒烟，没有抽力；灶具久久没有使用，灶膛内湿度过大，烧灶时倒烟，没有抽力的情况下启用。具体办法如下：
打开那里小开口，待灶具口开始进料燃烧倒烟时，一人把点燃着的稻草送到烟囱的膛里面，此时在屋内烧火的人当听到哄一下，显出烟囱有抽力时。外面的人就可以把此小口用泥等封住。
※江南农村多打单眼多镬灶，多用稻草和柴爿，灶台横向，烟囱通过屋顶。其中这种灶具有一个特别的设置就是多了一个火柜。火柜是一个倒向的导流烟道，设灶口上方，供灶膛内冒出来的烟火顺着火柜流向烟囱。
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资深饭桶
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你好，我是做厨房的。我对这方面很了解。
1.首先做好设计规划，可以在网上找一些其它类灶台做参考，也可以到邻居家多看看木工打的灶台，因为瓷砖灶台和其它材质的灶台在外观上是无异的，只是框架不同而已，所以找好参照物，那么照着做就可以了。
2.做好规划以后，先用水泥砖铺底，灶台的总高度可随意设置，常规高度是80cm，台面外出宽度是60cm，建议水泥砖铺3层。
3.接下来做一下统计，算好需要站立瓷砖(站立瓷砖用两块瓷砖用结构胶背对背中间两边各夹一块用来让瓷砖变成三块重叠的边)和铺盖瓷砖的数量。因为台面总宽度最多60，所以站立瓷砖的宽度要减掉人造石台面的边挂厚度(1.5cm)和柜门(1.5cm)和2cm(柜门和台面边不能一齐)的厚度。然后按照数量用切割机切割好规格。
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ddddan
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一是要确定好形状。燃烧室的形状主要有柱状、锅底形、月牙形和弧形。柱状结构最简单，而弧形燃烧性能最好，可根据当地使用习惯选择确定。
二是确定燃烧室容积。上口直径一般取锅上直径的60%-70%，燃烧室高度应根据当地用户对热负荷的要求和使用习惯正确设计。高度过小，每次添柴草少，使用不便，同时也会因燃烧室容积过小而使柴草燃烧不完全；高度过大，则火力分散，灶膛温度过低，影响燃烧和传热。
三是增加拦火。拦火具有使烟气流动阻力和烟囱抽力相匹配，避免挥发成分在不完全燃烧情况下被抽走，引导烟气回绕锅底围较长时间，使燃烧和传热时间充分的作用。拦火即控制锅底和燃烧室上沿间形成的间隙，促使较多的烟气从灶门处较大的间隙进人回烟道，然后再迁回锅底进人烟口的方法。
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