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杀菌锅工艺是什么?

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提问者:丁暮雨| 崇左| 758次浏览
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已有3条回答

莫诺湖Mono
回答数:9037 | 被采纳数:1

把待杀菌货物盛入食品盘,放在食品盘托盘和食品盘托盘推车上,推车与锅体道轨对齐把杀菌货物推入杀菌锅内。关闭锅盖,关手动连锁,关锅门排气阀,开锅门充气阀。同时主蒸汽阀开启升温,补气阀按事先设定的所需压力向锅内补压,热气进入杀菌锅;在接近设定杀菌温度时主蒸汽阀关闭,避免温度缓冲,副蒸汽阀开启升到设定杀菌温度。到设定杀菌温度,恒温自动计时开始;压力,温度处于自控状态


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ddddan
回答数:86721 | 被采纳数:42

1 在外层锅内加适量的水,将需要灭菌的物品放入内层锅,盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。
2 加热使锅内产生蒸气,当压力表指针达到 33.78kPa时,打开排气阀,将冷空气排出,此时压力表指针下降,当指针下降至零时,即将排气阀关好。
3 继续加热,锅内蒸气增加,压力表指针又上升,当锅内压力增加到所需压力时,将火力减小,按所灭菌物品的特点,使蒸气压力维持所需压力一定时间,然后将灭菌器断电或断火,让其自然冷后再慢慢打开排气阀以排除余气,然后才能开盖取物。


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不忍回头看
回答数:10282 | 被采纳数:0

杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法,开闭起动方便,适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。


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