泡茶、饮茶时所需的各种器具,以增加美感,方便操作。
1、桌布:铺在桌面并向四周下垂的饰物,可用各种纤维织物制成。
2、泡茶巾:铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。常用棉、丝织物制成。
3、茶盘:摆置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种。
4、茶巾:用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水。
5、茶巾盘:放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。
6、奉茶盘:以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等,恭敬端送给品茶者,显得洁净而高雅。
7、茶匙:从贮茶器中取干茶之工具,或在饮用添加茶叶时作搅拌用,常与茶荷搭配使用。
8、茶荷:古时称茶则,是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者,如《茶经》说:“茶人负以(茶具)采茶也。”泡茶要理 泡茶必备的五个条件:水质、心情、时间、茶量、水温。 泡茶的基本要点:饮功夫茶的四种说法。 品:鉴别茶业的优劣。 缀:一般用小壶冲泡,用小杯品茶。 饮:生活中喝几小口。 喝:为了解渴,一大碗喝下去。 若琛出功夫茶的特点:“热”。 温润泡:冲洗干茶,并让茶叶吸取一定的温度,让茶叶色香味更容易发挥。 功夫茶一泡只冲四次。 一为皮;二三为肉;四为极。因四冲之后,茶素基本上没有了。 洒茶四字诀:低、快、均、尽。 低:洒茶不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人不尊敬, 快:使香味不容易散失,且可保持茶的热度。 匀:最重要表示对客人一视同仁。 尽:单宁酸就不能溶解,茶就不会苦涩。 悬壶高冲:让开水有利于激荡茶叶,使茶香味更容易发挥,由于茶香精的迅速发挥,单宁酸来不及溶解,茶汤不会苦涩。 重洗仙颜:(观看茶熟) 1、 使热气内外加攻,逼使茶香精迅速发挥。 2、 小停片刻,壶身水分全干,即是茶熟。 3、 冲去壶外茶沫。 关公巡城:平均分配茶汤。 韩信点兵:滴滴是精华。 细品佳茗:呷茶入口,茶汤在口中回旋,能辨别其回味,口鼻生香,润喉生津,周身舒坦、提神。