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哪位有厨房配料大全

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提问者:姜森莉| 安庆| 1051次浏览
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已有3条回答

sl543
回答数:35019 | 被采纳数:12

(1)建材类      地砖、墙砖、吊顶、橱柜   
(2)灯具类      主灯、射灯、橱柜灯   
(3)电器类   灶具、油烟机   
(4)五金类      水槽、水槽龙头、地漏、门锁、门吸、合页、开关面板、电源插座、角阀

在厨房装修注意事项中,为大家从灯光、橱柜、管道、材质等等地方做了详细的分析。厨房装修注意事项中,做到以上说的几点,让你厨房无忧,生活无忧。


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嘿妖怪哪里跑
回答数:1560 | 被采纳数:1

1、咸味
咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些肾脏患者,在生活中不能用食盐,可以苹果酸钠,谷氨酸钾代用。
2、甜味
甜味调味品有:食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。
3、酸味
食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。
4、辣味
辣椒的辣味主要是辣椒碱;胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂;生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素;葱蒜的辣味主要是蒜素。
5、鲜味
味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味,虾子,蚝油,鱼露的呈鲜成份是各种、酰胺、氨基酸,味精是谷氨酸钠,鸡精是肌苷酸钠。
6、香味
香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。

7、苦味
苦味来源于茶叶碱、可可碱,咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁,硫酸镁等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。


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2hanghan
回答数:23771 | 被采纳数:10

你好,厨房配料大全具体如下:
液状调味料:
  料酒:调味作用主要为去腥、增香。
  酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
  蚝油:蚝油本身很咸,可以加糖稍微中和其咸度。
  沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
  麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,可加入以增添香味。
  米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
  辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。
  甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。
  辣豆豉:以豆豉调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
  芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
  蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。
  醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
  鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等。
固态调味料
  盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与用量。
  糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。
  味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
  发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。
  面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
  甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
  生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。
  小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。


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