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餐饮厨房布置有哪些注意事项?

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提问者:盛闵雨| 绍兴| 998次浏览
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已有3条回答

我想吃榴莲
回答数:30909 | 被采纳数:14

餐饮厨房布置的注意事项:1、厨房位置应当选择足够的空间,这样才能使厨房区域功能完整,便于工作,减少管理配合的距离。
2、厨房的工作区域,要有顺畅的通道,缩短运送距离,这样才能提高工作效率。
3、厨房附近不能有垃圾场、污水沟等污染源,所以应当选用清洁环保的位置。
4、厨房在工作状态时,会产生大量的废气、废物,所以要考虑周围环境,降低污染。
5、厨房必须具备排出油烟、补充新风的功能,所以厨房要设在通风的位置。
6、厨房应当距离餐厅最近的位置,人流、物流、出餐、收餐都流通方便。
7、厨房在选择位置时要考虑水、电、燃料等基础设施进户位置和下水主管位置与高度差。
8、厨房必须设置在建筑的消防区域内。


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謎鋩_4931
回答数:11532 | 被采纳数:1

餐饮厨房布置注意事项
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。

3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。

4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。

6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。
希望我的回答能够帮到你。


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fly_9523
回答数:19222 | 被采纳数:2

你好,餐饮厨房布置注意事项:
1、厨房最好不做敞开式。
2、把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。
3、水路只能改上水,不能改下水。
4、煤气管道的改造要由专业公司负责。
希望对您有帮助。


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