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西餐台布规格是多少?

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提问者:孟奇邃| 嘉兴| 1433次浏览
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已有3条回答

zh赵昊
回答数:29631 | 被采纳数:3

 西餐宴会台布的铺设:西餐宴会铺台一般先用毡、绒等软垫物按台的尺寸铺台面,然后用布绳扎紧它,再铺宴会台布。宴会台布要熨平,台布一般用白色,一定要洁净。台布边垂下30~40cm即可。

  在铺台布之前,服务员要认真细致地对每块台布进行检查,如发现台布有破损、过旧和污迹等问题,要予以更换。(讲究的餐厅先铺台垫,再铺台布,这样会显得台布平整,并能避免摆上的餐具滑动,或声音过大。)
  1、中餐宴会铺台布
  1)铺台布的方法:中餐宴会一般使用圆桌,铺台布时服务员应站在临近主人的一侧进行操作。目前铺台布的方法有三种:抖铺式、推拉式、撒网式。工序有三道,即抖台布、定位和整半。抖台布时用力不要过大,做到动作熟练,干净利落,一定到位。
  2)铺台布的标准:站在主人位右侧将台布一次铺成,台布正向面向上(折线凸向为正面)。中心线对准正、副主人位置,十字中心点居桌中,舒展平整,四边下垂部分均匀,台布四角对准桌边。
  2、西餐宴会铺台布
  1)铺台布的方法:西餐宴会一般是使用长台,铺台布工作一般是由2个或4个服务员共同完成,铺台布时服务员分别站在餐桌两侧,将第一 块台布定好位,然后按要求依次将台布铺完。
  2)铺台布的标准:台布正面一律向上,台布之间要求中心线对正,台布压距离要一致,台布两侧下垂部分均匀,做到美观整齐。
  3、台裙餐台的铺台布
  目前较为流行的一种铺台布方法是将餐台增设“台裙”增设台裙就是餐桌好台布后,在餐桌的边缘,用与餐厅环境协调,颜色明快,质地华丽的平绒布,把正个台布围上。增设台裙的目的在于提高宴会的规格,使宴会厅更加美观大方,给宾客增加高雅,舒适的感觉。
  铺设台裙的方法是:先将台布铺好,再沿桌沿按顺时针方向将台裙布打成 折,并用按钉或尼龙搭扣固定。台裙的“折”要下垂均匀,每个折约相隔5厘米左右为宜。
  4、当众换台布的方法
  一般发生于零点餐厅,一批客人用餐完毕后,再一批客人等待用餐,在周宾客用餐的情况下撤换台布的具体方法是:先将餐桌上脏台布的一半揭开,桌上的各种用具如:桌号、花瓶、调味品等移到未揭开的一半上去,然后将新的台布打开,铺上一半,把餐桌脏台布上的用具移到干净的台布上,撤掉脏的,把干净的台布铺好。
希望我的回答对你有所帮助。


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荣耀vvv
回答数:74255 | 被采纳数:13

1、宴会铺台布一般由二人组合作进行,因餐台较长,单人铺设容易将台布弄皱或弄脏,同时也不便操作。如果是一人进行铺台布,应特别注意两块台布之间的接缝。
2、一般是一块台布的话,则站在长台中间的位置上,将台布打开,正面朝上,用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边,其余三指快速抓住台布其余部分,用力向对面抛出。台布正面朝上,中心线对正,下垂部分要均匀,美观整齐。如果有两块台布,一人两端铺设,则先在餐台里端使用同上的方法铺设一块台布,再在餐台的外端铺设另一块台布。两人铺设的话,两人分立于餐台的两边的1/2处铺设(两块台布则在1/4处)。台布正面朝上,中心线对正,下垂部分要均匀,接缝处一致、平整,美观整齐。
3、长餐台往往用多个台布拼铺而成。铺设时,应从餐厅里往外铺,让每张台布的接缝朝里,使步入餐厅的客人看不见接缝为原则;要求台布中线相连,成一条线;台布的横向缝与餐台长边垂直,台布下垂部分的四个边要平行相等,台布下沿正好接触到椅面为宜。一般由两人或多人共同完成。西餐摆台的台布铺设方法一般都使用推抖式与抖铺式方法,特别是第二块以后的台布铺设尤其如此。其他要求参加中餐宴会台布的铺设。


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缘来不同
回答数:5357 | 被采纳数:0

西餐台布规格大小有多种,经常使用有140cm×140cm、160cm×160cm、180cm×180cm、200cm×200cm、220cm×220cm、240cm×240cm、260cm×260cm等的台布。使用时应根据餐桌的大小选择适当规格的台布。
希望我的回答能帮到您


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