已有3条回答
mmLL
回答数：5370 | 被采纳数：4
确定餐厅厨房面积大小：
1、厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例。厨房面积对菜点生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。
2、面积过小，会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响厨师的工作情绪：面积过大厨师工作时行走的路程就会增加既浪费时间又耗费精力同时还会增加清扫照明、维护等费用。
3、因此．科学合理的确定厨房面积对于提高厨师的工作热情、工作效率、工作质量减少浪费以及改善烹饪工作者的工作环境都具有不可忽视的重要意义。
还可以输入100字
提交答案
金鱼先生
回答数：17407 | 被采纳数：2
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，供应自助餐餐厅的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为0.5-- 0.7平方米;供应咖啡厅制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为04平方米。风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一餐位所需厨房面积约为0.5--0.8平方米。
还可以输入100字
提交答案
荒野孤灯
回答数：137333 | 被采纳数：54
1、厨房的位置：离主要的餐厅越近越好应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等，不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
2、厨房总面积与餐厅总面积的比例，以1：2至2：3较为经济合理。厨房面积过小，将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大，既加长生产作业线和运输作业线，更占用了宝贵的营业场地。
3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状，以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排水明沟，排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。
4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起，贴至天花板，以便清洗油烟和污物。
希望我的回答能帮到您
还可以输入100字
提交答案
没有满意的答案，向专业人士咨询
-
一般单身公寓的厨房面积为2到3平方米,一室一厅的厨房3到4平方米,两室两厅和三室两厅的厨房4到5平方米,四室两厅及以上的厨房为5到8平方米
来自求解厨房多大面积2017-10-28 -
厨房的基本功能是炒菜做饭，我国《住宅设计规范》中规定厨房的最小面积为5平方米，小于这个数值，室内的热量聚集就会过大，人呆着就会不舒服，最短操作净长为2.1米，单排操作净宽不小于1.5米，双排操作不小于1.9米。这一数值的
来自厨房面积最小不应小于多少？2017-11-05 -
你好，厨房的面积太小的话就尽量不要放一些无关紧要的物品了，一些家用小器具最好也收纳起来更好。
来自厨房的面积太小咋办？2018-03-30 -
最好选择一字型与L型布局，狭小的空间里最好的选择就是使用一字型或L型的布局，虽然没有合理、最优的三角形空间，因为这样的装修方式根本不适合小厨房装修设计，所以以上的两种布局还可以根据不同的需求和喜好来布置，选择合适的厨具，
来自请问小面积厨房怎样设计2016-11-03 -
如果厨房特别小的话首先看的是整个厨房的结构，一般常规的做法是改门，把原来的木门改成滑门或者折叠门这样门后面开门部分的空间就空出来了。 还可以挖墙法，选择靠门的墙边向上下挖出合适的空间来做储物空间，在就是多利用上墙空间做
来自厨房面积太小如何设计2018-01-11
微信公众号
土巴兔APP