已有5条回答
Y泡芙小姐
回答数：4811 | 被采纳数：1
1．餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
2．餐具的使用方法
(1)刀。宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。
(2)叉。叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。
动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
(3)餐匙。在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将其插入菜肴或"直立"于餐具中。
(4)餐巾。一般说来，餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
餐巾有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服；也可以用来擦嘴，通常用内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。如果餐巾掉在地上，应另要一块，然后将地上的捡起来。
有事暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
还可以输入100字
提交答案
ddddan
回答数：86721 | 被采纳数：42
1． 进餐时，餐盘在中间美味菜肴，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人菜谱，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。2． 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。3． 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。4． 进餐时，一般都是左右手互相配合菜谱，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。5． 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时夏季菜肴，则用小号为宜。6． 忌讳用自己的餐具为他人来布菜。7． 不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉菜肴制作，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜夏天菜肴，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜肴，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。8． 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。9． 为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求美味菜肴，刀子入口也是危险的。
还可以输入100字
提交答案
竹石_6219
回答数：51075 | 被采纳数：24
在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达：
1.我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
2.我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
3.请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。
还可以输入100字
提交答案
春秋笔法
回答数：22379 | 被采纳数：4
一、 优雅的刀叉用法：
优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。
食用肉类不可全部切成一块一块(在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意)，要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。中途需是谈话、休息、上厕所时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子裏，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
二、 汤匙由内向外舀：
当藉由汤匙吸食汤品时请勿出声。应将汤匙由内向外舀汤，然後从汤匙边喝汤。如果汤品过烫，请放旁边待凉再喝，勿用嘴吹凉。
汤盘不可用手托起，以盘就口来喝，除非您所使用的是两边附有耳朵的汤碗。切忌不可出声、汤匙也不可滞留於汤碗之中。
三、 面包如何享用：
请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很乾净，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
四、 餐巾该怎麼用：
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过後也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
五、 座位间动作的礼仪：
如果您的餐具掉到地上，请自行捡起来然後让服务生知道您需要一副新的。假如你无法拿到，请告诉服务生你掉了餐具然後请他们给您新的。
在一流餐厅裏，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问："How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意。
还可以输入100字
提交答案
mc楠楠
回答数：67849 | 被采纳数：10
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。
美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
还可以输入100字
提交答案
没有满意的答案，向专业人士咨询
-
刀宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因为，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上；另外，不要伸直小指拿来刀，尤其是女性以为这种姿势才优雅
来自求问大神如何使用西餐餐具2016-03-21 -
饭店的预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是
来自西方餐桌入座礼仪有哪些？2017-04-16 -
美国人的餐桌礼仪美国吃法很有趣。无论他们吃什么，都离不开叉子。人们认为右手持刀超过几秒钟都有悖于餐桌礼仪。如果必须用刀，正常情况下，人们就会左手持叉，右手持刀切肉或其他东西。接着，他们把刀放下，将叉子转移到右手。只有这时
来自美国的餐桌礼仪有些啥2017-07-24 -
开始点菜吧！ ●从前菜到咖啡，这是最传统的套餐形式：前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→ 水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果 咖啡。在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以 选用很少量的小点心。 ●
来自西式餐桌礼仪都有哪些?2016-06-03 -
西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。有一些老规矩，例如，胳膊肘在用餐时自始至终不能搁在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有许多“清规戒律”还是被人们所遵行。我们可以列举一些不能违反的禁忌：普通西餐的进莱次序，通常是面包、
来自美国的餐桌礼仪有哪些？2015-06-22
微信公众号
土巴兔APP