“中央大厨房”选址广州市白云区江高镇,目前已经启动的起步区规划占地约1340亩,建成后的“中央大厨房”将规划“肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产、国际大型物流企业”七个加工分装配送组团基地和一个核心商务区,利用原
1、厨房是可以安装中央空调的,需要注意的方面有: 2、由于厨房油烟较多,需注意空调管道清洗,保持空调管道的洁净与通畅 3、空调壳体材质需不易变形、易清洗,否则沾上油渍后很难看,且清洗很费劲 4、制冷速度要快,否则在
1.地面清洁干净、无油渍、无积水不、无污物,门窗清洁干净、无锈蚀,屋顶及照明灯。灭蝇灯干净清洁、无油渍、无卫生死角。 2.物品、器具摆放整齐放入指定位置,货架、操作台、推车、炸锅、灶台、摇摆锅等干净清洁、无油渍、无
标准化中央厨房建造: 厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面: (1)原材料加工可分为:粗加工(动物宰杀等),精加工、干货涨发等。 (2)用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。 (3)菜肴烹调可分为;热
所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的