黑木耳市场前景广阔.现将黑木耳栽培的主要技术介绍如下:
1.品种选择 要选子实体片大、肉厚,腹面黑亮、背面灰色绒毛状,口感脆而不硬,适宜袋料栽培的品种.适合南方袋料栽培的品种有888、139、沪耳3号、Au5等.
2.栽培期确定 黑木耳耐寒怕热,属中温型真菌.遇高温易流耳是南方栽培黑木耳的一大难题.黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15~20℃,在这一温度范围内子实体生长速度适中,每潮生长期40天左右,且产量高质量好.因此,适宜推广秋季栽培黑木耳.秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间,又可防止高温流耳.具体栽培期:海拔500米以上地区,9月中旬至10月上旬制作生产菌筒,10月下旬开始出耳,至来年4月底采收结束;海拔300~500米地区,亦可栽培,但子实体生长时间相对较短,潮次减少,单产相对降低.春栽子实体生长期太短,潮数少,单产低,且子实体生长后期常遇高温,易流耳.
3.配方 选择目前栽培成功的配方有:①木屑83%~86%,麸皮12%~15%,碳酸钙2%,含水量55%,pH5.5;②木屑80%~83%,麸皮15%~18%,碳酸钙2%,含水量55%,pH5.5.气温相对高时可选择配方①,反之选择配方②.
4.菌筒制作 选用规格为15×60厘米的聚乙烯塑料袋.装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法.秋栽黑木耳接种时间大概在9月中下旬,此时气温仍然较高,接种时易受杂菌污染.因此,防止污染是黑木耳栽培的重要环节.首先要选择全瓶(袋)菌丝洁白、均匀,有木屑清香味,没有或少有原基,生长健壮的栽培种;其次接种时一定要做好菌种瓶(袋)表面以及接种室的消毒.接种量要相对多一些.
接种后7天内室温控制在27~28℃,菌丝迅速成活定植,然后,室温控制在24~25℃.为减少二次感染,前期尽量不要翻袋.大概40~45天菌丝发满袋.由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基,因此菌丝培养期间要求培养室黑暗.
5.出耳管理 先要选水源充足、通风向阳的地块建棚,棚内搭培养架.当菌丝发满袋后,将菌袋搬入棚内,排上培养架,让菌丝恢复2~3天后开穴.穴间距5~6厘米.开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米“v”型刀口.大概每袋开20-24穴,开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾.应避免高温时开穴催蕾.
黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类.开穴后空间相对湿度保持90%以上.经15天,大量耳芽即可形成.耳芽形成后要加大通风量,每天3~4次,每次1小时,在保证相对湿度90%以上条件下,可全天通风.通风时结合喷水,喷水要均匀周到.通风不良以及湿度不均匀均会不展片,形成鸡爪耳而失去商品价值.阴雨天可掀开薄膜淋雨.在适宜温度下,连续淋雨水,耳片会快速长大,开片好.碰上10℃以下阴冷天气要盖膜保温保湿.高温高湿易引起流耳,因此,日平均气温超过21℃时更要加强通风,早晚喷少量水.
6.采收与加工 耳片充分展开,变软,腹面出现白粉层(孢子粉)时停水1~2天后采收.采收时要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮.采收后要将耳基杂质清理干净,掰成小朵,晒干或烘干.
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一、栽培季节
毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。较耐寒耐热,菌丝在0℃以下较长时间不会死亡,在37℃时仍能生长。菌丝生长最佳度为23—30℃,子实体生长最佳温度为20一27℃,由于各地海拔不同,应因地制宜制订不同的栽培计划。
二、科学配方
毛木耳袋栽培养基配方有以下几种。(1)木屑80%,麦麸16%,石膏2.5%,糖1.2%,硫酸镁0.3%,含水量55-60%。(2)木屑55%,棉籽壳30%,麦麸12%,石膏1.6%,糖1%,尿素0.4%,含水量55-60%。(3)甘蔗渣62%,木屑20%,麦麸15%,石膏2.5%,碳酸钙5%,含水量55-58%。培养基配制方法按常规进行。
三、菌袋制作
把配制好的培养料及时装袋。常用栽培袋规格17x33 、 15x55厘米。装料后及时进入常压灭菌灶内灭菌,100℃后保持14—16小时。灭菌达标后抓紧卸袋,搬入培养室内散热,冷却到28℃以下,无菌操作接入菌种。
四、室内管理
接种后的头3天,温度可控制在25—28℃,使菌丝迅速生长占领接种穴,以后温度可控制在24-27℃。接菌后7天内不准翻动菌袋,以免杂菌感染,菌袋翻动越多污染率越高。10天后菌丝已占领菌穴,菌丝直径有5厘米左右,这时开始翻堆检查杂菌,发现污染的菌袋要及时处理。由于菌丝生长迅速,新陈代谢不断加强,菌袋袋温也随之上升.为此翻袋时要将菌袋排稀,防止高温烧菌,发菌期50天左右。
五、室外耳场:
毛木耳栽培棚同香菇棚一样,这里只讲四个注意点;(1)作好防治病虫害和杂菌工作,地要挖20厘米深,晒白后才能整畦。畦上及四周撒些药物如敌敌畏、辛硫磷、乐果等。(2)沟要留40厘米宽,既做人行道,又作排水水沟。(3)耳棚四周围密,防止外界风吹入耳棚。(4)排袋架应牢固,木棍直径大于2厘米,木棍间相距20厘米,并同横边垂直。
六、开孔排场
接菌后经50~60天的培养管理,菌袋已布满洁白的菌丝时即可开孔。开孔用刮胡须刀片割洞穴。洞穴的形状有“V”、“∧”、“+”、“O”型四种,以“V”型最佳。一袋一般割12~14个刀口,直径l厘米。穴与穴之间呈梅花型错开,菌袋间隔3—5厘米,以倾斜80°放于畦床的排筒架上。
七、出耳
发菌后的菌袋,能否正常出耳,关系到栽培的成败。在菌袋未出耳前,通过喷重水,创造高湿、增光、增氧的生态条件。恒温控制在30℃左右来刺激原基形成和子实体分化。
毛木耳出齐后,转入生长管理,主要要控制好温度、湿度、空气、光线。
1、温度:温度控制在28℃左右,日温差小于8℃时,原基才能正常分化,子实体正常分蘖。高温时,应加厚菇棚遮盖物,在空间及薄膜上喷冷水,降低耳棚温度;低温时,拉稀遮盖物,让阳光热量进入耳棚,提高耳棚温度。
2、湿度:指水分和空气相对湿度。水分指喷水和菌袋的含水量。在水分、湿度条件良好的条件下,耳片不收边,用手拧时,富有弹性,正反两面能分开,有胶质,但没有积水。每天在通风换气后喷水两次,即通风两次喷水两次。喷水后马上盖膜,空气相对湿度保持在90%左右,即薄膜上有小水珠,但不下滴。在木耳小时,湿度可低些,在生长旺盛期,特别是后期,湿度要大些。温度低时,少喷水,高温期加强喷水次数,阴天少喷,晴天多喷,雨天不喷。
3、空气:毛木耳同人体一样不断地吸收氧气,呼出二氧化碳。高浓度的二氧化碳会抑制木耳原基分化和子实体生长,引起萎缩或腐烂。在管理中通过掀开薄膜通风换气,增加新鲜空气,排出二氧化碳。在生长期每天早晚各通风一次,早上1~2小时,晚上半小时,在高温季节和生长旺盛季节,可适当增加通风次数,延长通风时间,促进子实体正常生长。
4、光线:光线太暗,毛木耳原基难以分化、耳型小,颜色淡,影响产量和质量。毛木耳正常生长菇棚保持“三分阴七分阳”一定的直射光,促进原基分化,提高新陈代谢活动,加强耳片分蘖,毛木耳朵型大,耳片肥厚,耳面颜色转黑,且绒毛多,品质好。
温度:湿度、空气、光线四者关系十分密切,应相互协调。温度高,湿度大时。如果少通风,二氧化碳浓度大,会产生流耳、烂耳;温度、空气正常、湿度小,毛木耳会收边变干,产生畸型耳。温度高时应加大喷水次数,延长通风换气时间增加通风换气次数,毛木耳温度低,可少量喷水,少通风换气,既可保温保湿,又能使毛木耳正常生长。