先要普及一下厨房动线逻辑,因为所有厨房的设计理念,全是基于此所延展的,否则一切都是空谈。
通俗点说厨房的动态设计,是优化人们正常做饭流程所以移动的路线距离,按照两点之间直线最短的理论,使得人们在下厨时所移动的路线达到最短并符合人性化。这就是设计师们常说的厨房黄金动线三角区。可能单理论的知识有点太局限且不够生活化,那么我们就以一个右手为惯用手的人下厨流程来举例。
烹饪流程:冰箱--台面(预处理空间)--水槽(清洗空间)--台面(切配空间)--灶台(烹饪空间)--台面(上菜空间,也可以和切配空间共用)
下面,我会将上述讲解厨房动线知识点,结合由于厨房结构所呈现的空间区域限制,延伸出I型、L型、U型、双I型、G型的五种厨房设计,来讲解面对不同户型的厨房,应该如何合理的布局。
I型厨房布局设计:
I型厨房设计会使操作距离最长,合理利用墙壁挂件和吊柜,可减少操作距离提高效率。
L型厨房布局设计:
L型厨房是比较常见的,也是最易实现的厨房设计。拥有良好的采光和视野,但是因短边长度多在窗子一侧,三角区的长边过长,会增加移动距离。可以使用厨房岛台推车等可以移动设备弥补缺陷。
U型厨房布局设计:
U型厨房设计适合长方形且门和窗相对户型。操作效率高,可以轻松实现洗、切、炒三角工作区,操作空间大,并且能大大降低移动距离,多人共同操作也互不干扰。
双I型厨房布局设计:
双I型厨房的设计并非理想的厨房,优点是采光和通风较好,缺点是储物功能降低,并且因为配菜区域到炒菜区域的行走路线长并频繁,所以尽可能将洗、切、炒安放在一侧,减少操作时行走距离。
G型厨房布局设计:
G型厨房设计与U型类似,是岛台的前身,操作空间比较大,但是对厨房的空间需求比较严格。
1、色彩清淡纯净:明亮的色彩不但有更好的反光效果,增加空间亮度,还可以提升视觉上的清凉度,让你在做饭的时候心情放松愉快,而不是挤在一个幽暗的小空间里大汗淋漓,心情烦闷。
2、夹缝中的暗藏先机:觉得油盐酱醋横列眼前纷乱无章的时候,这个夹缝中的小拉柜可就给你解决大问题啦,简洁的外观,轻便的滑轮设计,整齐紧凑的瓶子家族阵列,真是小物大用。
3、灵巧转角柜:小厨房的每一方空间都应该充分利用,拐角也不例外。这时候小小的转角柜自然就大显身手了,既增加了厨房吞吐量,又解决了两边橱柜在拐角处断裂的难看与空间浪费。
4、秩序井然的抽屉王国:抽屉里的东西是不必挤成一团的,分割有序的空间小隔断、各归其所的用具小床,都俨然一个秩序井然的小王国,让下厨的你拉开抽屉就能直奔目标,不必忙乱地把抽屉翻个底朝天。
5、搁物架的空间排列:厨房操作台上面的空间也该好好利用,当吊柜有碰头之嫌的时候,搁物架就可以大显身手了,把所有瓶瓶罐罐的小东西尽揽怀中,碗碟刀叉也不在话下,规整出一个拿放方便自如的空间,必不可少。
6、移动空间:一个可以自由移动的物品架会给你带来许多方便,做饭的时候呼来放在身边,不用的时候收起来放到隐蔽处,给厨房增加一个漂流的小空间。
厨房是我们打造美食的地方,所以让我们一起来看看厨房设计有哪些技巧吧。
储物就近原则,例如最需要的锅碗瓢盆,则适合放在炉具下方的地柜里,方便拿取;一些不常用的工具、干货汤料、好看的茶杯 酒杯等,则可以放在上方的吊柜;洗菜盆下方的空间湿度较大,可以用来放置脚凳、垃圾桶、清洁用品等等。
墙面的空间不能浪费,安装一排小小的挂钩,就能挂放调味料、厨具等,增加储物空间的同时也更为便利。
厨房转角工作区的地柜可以采用可旋转式底柜,盛放油、大米、大型炊具、碗碟瓷器等,需要时只需将柜体旋出,更利于取物;另外,抽屉内置几个格子,可以用来分放不同的小厨具。
为厨房增添绿色小植物,只需几盆盆栽,空间立马变得更有生气,同时也不会显得凌乱。
在选择一体性厨电时,如果不是选择商家的电器,那么就要注意,在量尺寸时,必须预留自有电器的位置、考虑水电的走向。同时,对于安装较为麻烦的抽油烟机,最好在装橱柜之前安装,以免后期空间不足造成安装麻烦,而冰箱、微波炉、洗碗机等较容易安装的家电,则可以在装好橱柜之后再放置。