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饭店厨房大小多少合适?

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提问者:邹嘉容| 潍坊| 3127次浏览
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已有2条回答

wjx_009
回答数:36463 | 被采纳数:15

按餐厅或餐饮面积作为依据.来确定餐厅与厨房、食品仓库、洗涤间等之间的面积比例。通常情况下厨房除去辅助间之外其面积应是餐厅面积的40%- 50%占餐饮总面积的21%左右当然按照这样的比例进行厨房面积确定的时候,还应留有一定的弹性幅度,这是因为各饭店的餐饮定位、档次、功能以及用料情况、制作工艺、设备高施、场地的可用面积等因素的情况不同,应根据具体情况进行灵活处理。


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至今单身2載
回答数:17266 | 被采纳数:34

饭店厨房尺寸:
厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。
  饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。
 


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