在日常生活中人们可以在酒店、公司、医院等地方吃到的食物都是由商用厨房所烹饪的。这些厨房有别于一般的家庭厨房。同时因为这种厨房是以营利为目的进行运作的，因此在食材、员工、烹饪卫生等方面它都有着严格的把关以及具体要求。

（一）商用厨房的具体概念

商用厨房是指从事商业活动的，以盈利为首要目的而从业于烹饪的厨房。

（二）商用厨房的工作规定

1 商用厨房在卫生方面具有着严格的标准。这里的卫生标准包括了食材、调料、炊具等各个方面，同时对厨房内部的干净整洁也具有非常高标准的要求。甚至是那些厨师、厨师助手、后勤人员的个人卫生、个人健康等都是经过严格的检查以及具体的规定的。同时对于烹饪的必备调料做到严格的把关，是每一个商用厨房摆在首位的事情，特别是在厨房用油方面。

2 商用厨房的食材具有很好的质量保障。一般从食材的进货到清洗、切碎、装盘、烹饪都有着严格的卫生及质量的规定。以保证提供给顾客最新鲜、最美味的食物，既让顾客享受到美味又让他们享受健康。以获得更佳的口碑，促进自身的发展。

3 商业厨房对厨师的要求十分的严格，厨师个人不仅要拥有很好的烹饪手艺，还要拥有很好的个人素质、个人生活工作习惯。对厨师本身的身体健康情况也有着严格的要求，一般绝对不会聘用那些有传染疾病的厨师。

（三）商用厨房的优越性 

商用厨房对食物、环境、人员都具有着严格的要求，以做到高标准、高要求、高质量、高享受。这些都是其它普通的厨房所不能相比的。同时厨房内的工作人员大多具有很强的烹饪技巧，很高的个人素质，很强的服务意识、团队意识等。厨房中的器材都具有严格的卫生保证，烹饪时所用到的调料等都是厨房通过专门的合格的渠道进行购买的，因此在食物的安全性、美味程度等方面具有很好的保障。这种厨房的生产规模比较大，能够同时满足很多顾客的需求。拥有着不同的工作区间，厨房内部分工明确而且能够很好的做到协调一致。

商用厨房在很多的地方比一般的厨房更加的优越，它所能够提供的服务质量也是很高的。不同行业的商用厨房具有不同的特点，但是它们大体上都本着对客户服务的真诚的态度工作着，当然它们也在不断的提高自身的营业水平。