主要有 以下的方法：1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。2、分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。 3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等），所有餐具洗涤后必须严格消毒。

酒店厨房排油烟机清洗方法，方法如下：清洗油烟机，一般需要清洗外壳表面和网罩、风轮和蜗壳内腔、过滤网罩这三大部分。1、外壳表面清洗：首先切断油烟机电源，把油烟机从吊装位置卸下，然后对其进行解体，依次取出。对于外壳表面要先用软布沾少量的中性洗涤剂的温水擦洗，再用干的软布擦干。这样对烟机器件不会有腐蚀，清洗后表面还能保持原有光泽。2、风轮和蜗壳内腔的拆洗：取出风轮后，将取出的零件放入配好的中性洗涤液中浸泡，洗涤液以温水适宜，洗净后用软布擦干。而对于蜗壳内腔里的污垢，也是用放有少量中性洗涤剂的温水的软布擦洗。最后，保持器具的油路顺畅，蜗壳密封圈密封完好。3、过滤网罩的清洗：把取下的过滤网罩放入配好中性洗涤液的温水，浸泡5~10分钟后，用软性塑料刷清洗过滤网孔隙污垢，再用干抹布擦干，也要保证器具的油路顺畅，蜗壳上的密封圈密封完好。

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这个问题看似简单，很多厨房大佬说，这个还不知道，脏了就清洗咯。还有说多长时间的吗？其实不然，油烟不经常清洗，会有很油污粘上油烟机的，如果用肉眼看上去脏了，其实，油烟机最好是半个月清洗一次，让油烟机经常保持畅通状态和干净状态，对于，饭菜质量都有保证的。油烟机不畅通，会造成厨房里的二次污染，油烟排不出去，就反渗到厨房里，厨房如果通风不畅通，二次污染的油烟就会到处乱窜，不仅影响到其它设备，还影响到厨房工作人员的身体健康。所以，厨房油烟机最好是半个月清洗一次是最好的，可能会影响到正常工作，到是，为了卫生，为了健康，我们有理由保持厨房的干净整洁！

酒店厨房油烟机有中式欧式之分，中式油烟机清洗要100元，欧式油烟机150元。 平时小区里有流动清洗油烟机的小贩会便宜一些30到50块钱，不过有时候会推荐你换胶垫什么的另收费。价格来源网络，仅供参考！

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我们店都是请人来清洁的，每个月清洁一次油烟机和其他机器。并且消毒，杀虫等一条龙服务。中式油烟机清洗要100元左右，欧式油烟机150元左右。以上价格来源于网络，仅供参考。

1.抽油烟机的清洗方法 用百洁布将水溶液涂于物体表面(先清洁厨房内油污较少器物、柜、墙瓷砖等表面;最后灶台附近、油烟机)。 2.抽油烟机扇叶清洗 将专用清洁剂喷在扇叶上，静置3分钟;将一锅水煮至沸腾，并使水蒸气对准抽油烟口，接着打开抽油烟机，利用离心力原理，使残存在扇叶上的油污随着流入集油杯中;关掉开关，拿干净抹布擦拭，扇叶立即清洁溜溜。 3.抽油烟机滤网清洗 取下扇叶，浸泡在加有专用清洁剂的温水中，静置约10分钟;用抹布擦拭，将油污轻轻擦去;若仍有顽固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一点强油污清洁剂再轻轻刷洗，并以清水清洗干净。 4.抽油烟机储油盒清洗 若发现集油杯中已有6分满，便要着手清除;将存积的废油倒掉;将集油杯浸泡在温水及清洁剂中3分钟后，用抹布便可轻松抹净;在储油盒加放小一号新的一次性油盒(超市有卖)，下次清理时把一次性油盒丢弃，清理起来会更方便。 5.余下的用水溶液百洁布擦掉。 灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。 6.再用清水抹布擦净即可。 厨房的抽油烟机怎么清洗干净 7种有效方法帮你觉得棘手问题 抽油烟机怎么清洗干净其他方法： 1.首先要开启抽油烟机，将去污剂喷在扇叶及内壁上，利用机器转动时的离心力，先将软化的油污甩除，再将内壁拭净。 2.高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。 3.洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。

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这需要看你所处环境，空间，如果只是居家的小厨房，一个抽油烟机就够了，厨房门一关，就好了，如果是大食堂，大厨房，或者厨房没有门，就需要了，大家都不希望自己额客厅，公共场所充满油烟味。一般距操作台60厘米左右，根据家里情况。有的家庭喜欢在台上煤气罩放高锅煮汤，这样就要加高点。

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