炒锅的质量和锅底触火部位形状没有关系，可以根据自己的喜好或需求来选择平底或者尖底锅。 一、选购技巧 1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。 2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。 3、锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。 4、锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。 5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。 二、注意事项 新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。 1、除锈：要清除它的铁锈味，有以下方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。 2、除异味：新买的铁锅有异味要先放到火上烧透，四面都要烧。然后关火，加入冷水，小心别烫伤手。刷洗干净后，再上火，加少许的油（色拉油）放一些蔬菜屑炒一刻钟，注意要四面都炒到呀，之后，将菜屑倒掉洗干净就行了。 3、防锈：如果买回来的铁锅没锈也没异味就更好了，只需要买一块猪肉皮。按以下方法处理就好。首先，点火，将新买的铁锅放在火上烧透，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟。这样就好了。（记得一定要开油烟机） 4：铁锅的保养：铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养滴。在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起。不然留有余水它还是会生锈的。 用醋洗新锅 用新买的铁锅炒菜，常会发现菜里会有黑点。其实，在使用新锅前用醋清洗，就能炒出色香味具全的菜肴了。

　　第一步 磨: 先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。 　　第二步 煮: 用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。 　　第三步 炼: 向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁，目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成,如通按如下方法正确使用,一般不再容易生锈。

**买了典匠牌铸铁锅168元，加热时据然开裂了，齐齐整整的半 条缝，吓死我了，什么铸铁手功，严重的质量问题！

铸铁锅的选择主要就是看1.表面锅壁和锅底厚度是否均匀。2.锅壁锅底内外表面是否光滑无气泡。3.锅沿和锅盖密合性是否良好。4外层如果有珐琅的话，珐琅外层是否光滑。剩下就是价格了。 比较有性价比的几个牌子，像有珐琅类的 一厨作，LINTORE 无珐琅类的 珍珠生活。

好。 含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为：①灰口铸铁。含碳量较高（2.7%～4.0%），碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低（1145～1250℃），凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。用于制造机床床身、汽缸、箱体等结构件。②白口铸铁。碳、硅含量较低，碳主要以渗碳体形态存在，断口呈银白色。 希望能帮到你

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爱仕达铁锅铸铁炒锅挺不错的，与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。

不锈铸铁炒锅美的的只需要100元钱。美的的不锈铸铁炒锅质量有保证，价格不贵，用起来真的不会生锈，非常好用。

你好，铸铁炒锅比较知名的品牌有爱仕达，苏泊尔，双立人等，建议结合品牌产品的材质，寿命，保修期限及价格等方面综合考察。

苏泊尔（Supor）和爱斯祺都还不错，下面为您介绍几款 苏泊尔（Supor）FC30L5铸铁真不锈30cm健康铁锅炒锅 电磁炉燃气通用 ¥269 爱斯祺螺旋纹真不锈铸铁锅尖底炒锅30cm单柄无涂层铁锅不生锈不粘锅圆底锅 ¥176 苏泊尔 ec32lf09 ¥299 以上价格来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准。

苏泊尔（supor）￥459.00，适用炉灶 煤气灶，锅越厚越好，虽然上热稍慢点，但是一但上热温度保持时间长，而且均匀不糊食物。别买很小的锅，有的菜很支楞，放进去小锅装不下，但炒熟了却变很少了。 价格来源网络，仅供参考

您好，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

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精铁锅比较好，因为它是熟铁的比较耐用。 生铁锅就是生铁的，太脆了，传热也没精铁锅快。所以精铁锅好。

你好，进口的相对来说是有保障的，但是有些是国产混充的，所以有一定的假的成分，但是你要相信，社会上什么东西都有真假，只能靠自己的心眼，希望你能记住。

您好。铸铁锅做饭好处多多~ 铸铁锅不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。铸铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。 用铸铁锅炒菜还可以补充铁元素哦~ 希望我的回答可以帮助到您。

你好，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适