1、炒菜可以使用不锈钢锅，这样不会生锈。 2、这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。 3、在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。 希望我的回答能帮到您

你好 用普通铁锅最好，加工太多，含的重金属越多，多人体越有害！铁锅生锈是保存问题，之所以会生锈是因为锅中残留的水分与空气形成了原电池，是铁锅生锈了。解决方法，每次做完饭后不要残留水分，擦干净，然后用纸抹点点油，然后在锅里擦一圈，隔绝部分空气，第二天搞饭绝不会生锈！ 希望采纳！

炒锅一定要选纯铁的，铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。铁锅分为生铁和熟铁两种，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，由于纹路粗糙很容易糊锅粘锅;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。如果精铁锅拥有铸铁锅传热均匀，保温效果好的特点的话那将会更好。 希望我的回答对您有所帮助，能得到您的采纳!

买5层或3层炒锅,厚度要在1.8mm以上 3层锅即:不锈钢+全铝板+不锈铁 5层锅即:不锈钢+全铝板+不锈铁+全铝板+不锈铁 此炒锅受热均匀,不沾,甚至可以不放油煎旦(这是销售该产品时现场表演的项目之一),不过价格较贵.属于高档炊具. 其实我还是比较喜欢用黑铁锅，用来用去还是这个好用。

要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的: 一般的超市都有，其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多，价格在几十至三四百不等;也有少数几款三层钢的炒锅，好像是598还是600多。 要好一点的就去百货商场，德国牌子的菲仕乐、WMF、双立人或者美亚，国内产的有莱德的绅品厨具、凌丰厨具。这些牌子的炒锅都是304的，无涂层、物理不粘，有复合底的也有三层钢的。总体来说价格是高一些。

不要迷信价格高的,国内的大品牌就可以,选生铁锅就可以,记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家用不合适.因为你不是专业厨师手法没有那么快.苏泊尔,爱仕达,南方等品牌都可以

你好，不锈钢304的比较好，传统不锈钢锅都是304的,因为304是最广泛的不锈钢。400系为含铬不锈钢,304为含铬不锈钢,304碳含量在0.04-0.06%,铬不锈钢碳含量要高的多可达到0.1%。 希望可以帮到你.

我用的是爱仕达的无油烟锅 400多买的 沉的我是端不动 也就那样 我妈用20多块钱的铁锅 又便宜又好用 所以我的建议是:随便买一个 用着用着就顺手了。

听取同事的经验，直接在菜市场买了个铸铁的炒锅，洗干净之后用五花肉炸了一堆油出来，同事说刚开始几天都会有点锈的，可是现在都过去两个月啦，还是特么的很容易生锈而且如果是放水在里面泡，早上泡着下午下班回来，锅里就一大堆锈了除非是洗干净了涂层油上去就没事。希望我的回答能够帮助你，望采纳。

你 只需要注意一下几点就行，电炒锅基本都差不多 一选顶板材料 据介绍，电磁炉顶板的质地相当重要，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是现时较为好的顶板材料。而电磁炉的控制面板最好选择平面设计，并采用绝缘防水材料，则较为安全耐用。 二选功率 选择合适的功率也相当重要，因为电磁炉功率过大，则耗电大，造成浪费；而功率过小，则不能满足使用者的要求。 三选功能 功能包括常用功能和保护功能，常用功能比较人性化，按键设计合理，操作轻松简便，通常带备熬粥、煲汤、炒菜、火锅、煎炸、时间控制等各种细节功能。而保护功能则至关重要，优质的电磁炉应具备自动检测功能，比如在异常情况下，电磁炉是否能发出警报或自动切断电源。 四选外观和声音 电磁炉的炉面应平整光滑，如果炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，都是质量问题；另外，电磁炉工作时应该只听到风扇电机轻微转动声，不应有异常噪声或震动声。 五选品牌和售后服务 电磁炉虽不是什么名贵产品，但也是耐用产品，选择技术力量雄厚、信誉度高的品牌，消费者才能获得较大保障。此外，购买时还应留意厂家的售后服务承诺，避免引起不必要的麻烦。

从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的，要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的：一般的超市都有，其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多，价格在几十至三四百不等；也有少数几款三层钢的炒锅，好像是598还是600多。希望我的回答可以帮助到你。

如果作为中餐炒锅的话，还是弧底的锅比较实用，平底锅可以作为煎锅使用。燃气灶都是可以适用各种锅具的，不用担心。另外建议用铁制炒锅，因为在做饭炒菜的时候会把锅上的铁带进去，相应地就进入人体内，这对缺铁的人来说是很好的，锅重量的话不要选择太重的，这样才易于操作。

铁有好几种的，生铁就比较差了，成分不纯，容易生锈，导热不均匀还很容易裂，铸铁铁成分纯得多了，容易裂，导热不均匀这些大大的改善了，但还是爱生锈，精铁就比较理想了，导热均匀，不容易裂，铁成分最纯，最大的优点是不会生锈，炊具的品牌不是苏泊尔就是爱仕达了。

我用的是美的的电磁炉也遇上了和你一样的问题,做菜糊锅即使不糊做的菜也发黑(特别是做番茄炒蛋,那个鸡蛋还有股怪味),用完了洗干净了吧一会儿就锈了,很烦!后来爸爸在外面给我买了个不锈钢的电磁炉用锅才40元很好用.所以建议你可以随便买个不锈钢的锅(主要考虑的是你用起来顺手),呵呵,我觉得你要是能用明火那就最好了,电磁炉适合蒸菜,煎菜,煲汤,烧水,做菜味道不怎么好!

1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一   ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒; 　　 2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候; 　　 3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

电磁炉在使用时是会产生辐射的，在选择电磁炉用锅的时候我们就要从防辐射的方面进行考虑。其实电磁炉最理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。 现在市面上已经有了电磁炉的专用锅，电磁炉分为了两种，一种是只能使用平底锅的电磁炉，一种是平底和圆底锅都能使用的电磁炉。 电磁炉对锅底的直径大小也有要求，在选择锅具的时候我们就要充分的考虑到电磁炉需要多大直径的锅具，选择锅具的时候，锅具锅底的直径不能太大也不能太小，太大的锅具在使用电磁炉烹饪时受热就会不均匀，太小的锅具会使得电磁炉的炉面受压过重，过于集中，这样会对电磁炉炉面造成伤害。我们选择锅具是最好选择锅底直径最小10公分，最大不超过26公分的锅具。 陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射。同时这些材料制成的锅具对人体来说是有一定的伤害的。陶瓷、玻璃一类的锅具在经过高温的加热时会容易出现爆锅的情况。同时一些锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉同样会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。

1、电炉式 　　这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。此外，这种炉体的电炒锅的热量容易散失，效率也低。但它的结构简单、价格便宜。 2、连体式 　　锅与炉体是一个不能分开的整体，这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是这种电炒锅由于用材与结构上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。否则，将损坏炉体的绝缘和加热器，这种电炒锅的价格也比较便宜。 3、分体式 　　电炒锅与炉体可以分离，炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅安全、可靠，完全避免了上述两种电炒锅的不足，只是价格略贵一些

您好，炒锅还是要看质地，牌子仅仅是供参考的一个方面，苏泊尔、爱仕达等都是国内不错的牌子。另外，好用的标准这个要看你的需求，基本上越厚的炒锅受热越均匀，这也意味着分量越重，市面上常见的有铸铁，精铁，三层不锈钢，五层不锈钢等等，还有夹杂有特殊材料的，如果一般家用，买一个厚实点的铁锅比较实用，如果要样子好看，五层复合不锈钢的也可以满足你的要求，当然价格也稍高些，特殊材料的炒锅什么所谓无油烟的效果究竟有多好不太好说，因为油被加热到高温会“冒烟”的自然规律恐怕谁也不能违背，锅的价格一般在几十元到几百元不等，质地薄的廉价炒锅建议不要购买，炒菜会经常粘锅，希望对你有所帮助

国内的大品牌就可以，选生铁锅就可以，记住不要涂有涂料的(所谓不粘锅)，熟铁的也不行，因为它很薄，只适合在大饭店用，因为薄传热很快，家用不合适。因为你不是专业厨师手法没有那么快。此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

爱仕达的不粘炒锅，质量还是很好的，以苏泊尔、爱仕达、三禾为代表的不粘锅也很好的，还有双立的不粘锅也很不错，但是不粘锅一定也要好好保养才会长久的用下去的。希望我的回答对您有帮助，望采纳！