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大神说说无油烟锅为什么无油烟

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提问者:柯思源| 宜春| 1720次浏览
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已有3条回答

回答数:28422 | 被采纳数:97

你好,无烟锅只是说它的烟特别少,而且烟的一些不良物质会被无烟锅特有的材料所吸收,不那么熏人,并不代表没有烟的。


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回答数:19450 | 被采纳数:75

锅体的导热系数达175,是普通铁锅的4倍以上,不论火焰大小,不论加热锅体的任何部位,锅体都是均温的。当食用油放入无烟锅后,油会随锅均匀升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,锅不仅从根源上扫除了油烟,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原滋原味,营养价值更高,口味更好。铁锅之所以冒烟,是由于导热性差,火烧哪个地方哪个地方热,加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解,其实整体锅温并不高,还不适合炒菜。


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西红柿5037
回答数:15706 | 被采纳数:3

你好,据说无烟锅的原理是这样的, 它的锅结构分3层,第一层是接触食物的上层,第二层是所谓的恒温隔热层,能使温度达到一定高温后就不在提高或者不在迅速提高温度, 听说是到250度吧,追下面的第三层就是接触火焰的快速传热层,所以无油烟锅能把锅温度在250度左右时阻止温度不在迅速飙升就能是油不冒烟那么厉害了.


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