一,清香型
1、特级:外形肥壮、圆结重实,色泽翠绿润,砂绿明显;汤色金黄明亮,香气高香、持久;滋味鲜醇高爽,音韵明显,叶底肥厚软亮,匀整,余香高长。
2、一级:外形壮实紧结,绿油润,砂绿明;汤色金黄明亮,清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显,叶底软亮,尚匀整,有余香。
3、二级:外形曲卷结实,翠油润,有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄,清香持久;滋味尚鲜醇爽口,音韵尚明,叶底尚软亮,尚匀整,稍有余香。
4、三级:外形曲卷尚结实,乌绿稍带黄,稍有有细嫩梗;汤色金黄,香气清纯,滋味醇和回甘、音韵稍差,尚软亮,尚匀整。
二,浓香型
1、特级:高档铁观音(观音王),条形肥壮匀整重实,砂绿乌润,汤色金黄透亮,滋味鲜爽,茶韵芬芳,有兰花香,水蜜桃味,叶底肥厚,软亮,红边嘴,有余香,青酸型等多种品味。
2、一级:中高档铁观音(观音王),条形肥壮,匀整结实,砂绿乌润,汤色金黄清澈,香气清高,音韵鲜明,口味甘醇叶底尚软亮,有红边,稍有余香。
3、二级:中高档铁观音,条形紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄,口味独特,香气清雅,回甘生津叶底稍软亮,略匀整。
4、三级:中抵挡铁观音,条形结实,色泽褐绿色,香气清醇,汤色橙黄,叶底稍匀整,带褐红色。
5、抵挡铁观音,条形粗松卷曲,色泽暗绿带褐,滋味清香宜入,汤色深黄橙红,叶底欠匀整,有粗叶及红叶。
1、分级 炒青:用炒滚方式为主干燥的茶,分长炒青和圆炒青。 长炒青:呈长条形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 圆炒青:呈圆形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 烘青:用烘焙方式干燥,呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 珍眉:以长炒青为原料,经过精制加工而成的条形茶。分为特珍特级、一级、二级,珍眉一级、二级、三级、四级、不列级。 珠茶:以圆炒青为原料,经过精制加工而成的圆形茶,分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、不列级。 名优绿茶:以优质芽叶加工而成的绿茶,分为特级、一级、二级、三级。特级(名茶)为全芽制作;一级以一芽一叶初展为原料制作;二级以一芽一叶为原料制作;三级以一芽二叶初展为原料制作。 红茶:鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工,制出的茶叶,水色和叶底均为红色。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 凡未列举的茶类,按照相关国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定执行。 2、技术要求 基本要求 产品应具有各类茶叶的自然品质特征,品质应正常,无劣变、无异味。 产品应洁净,不得含有非茶类夹杂物。 不着色,不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。 3、卫生指标 按照无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机食品茶叶的要求,达到国家规定的相应卫生指标。 出口欧盟的茶叶卫生指标应符合欧盟规定