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厨房环保排烟系统设计有什么需要注意的?

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提问者:齐丹丹| 衡阳| 398次浏览
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已有1条回答

明庆生
回答数:2615 | 被采纳数:5

餐饮厨房布置注意事项1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。希望我的回答能够帮到你。


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