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蒋品韵
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比如法国用来陈酿葡萄酒的橡木桶与美国陈酿葡萄酒的橡木桶就不同，从香港名酒汇了解到：法国地区的橡木桶是采用的黄橡木制造而成，而美国地区橡木桶则是采用白橡木制造而成的。法国橡木是需要顺着纤维走向劈开，这是为了防止盛放葡萄酒的时候渗漏。而美国橡木可以直接锯开。法国橡木以芳香复杂丰富，风格细腻平衡为主。而美国橡木则是以香草味为主，风格粗犷较为粗犷。除了以上区别以外，法国橡木桶与美国橡木桶在金钱上也存在着很大的差异。法国橡木虽然和美国橡木的原木价格差不多，但由于制成橡木桶时的制造方法不同，所以在法国橡木中5个立方米的原木能制成一个立方米的桶板，而在美国橡木中2个立方米的原木就能制成1立方米的桶板
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董静云
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橡木桶的使用方法:1.在全新的橡木桶中装满清水,浸泡24---48小时 直到不渗水为好.2.倒出清水,清洗数次,在桶中倒入酒精(或白酒或偏重亚硫酸钾兑水)适量,让酒精(或白酒)涮至桶壁各个位置,以达到消毒的目的.即可使用.
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祝静逸
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①新桶的清洗新木桶一般都是在订购之后才开始加工，因此，新木桶的清洗较为简单和方便，最常用的方法为：先用洗桶机对其进行淋洗，然后用20升热水对第一个桶端面浸洗1个小时。对第二个桶端面浸洗2小时；再灌满清水浸润1―2天使木桶充分膨胀后即可使用。为了安全，建议在清水浸润的同时进行二氧化硫处理，即用含二氧化硫量为200mg/l的清水浸润橡木桶或浸润处理后熏硫。②倒空后马上要使用的橡木桶的清洗如果上次储存中没有发生任何问题的木桶，用洗桶机直接淋洗就可以使用；如果上次储存过程中发生了酸败，则在淋洗之后还应用蒸汽进行处理，以求杀死残存在橡木桶中的醋酸菌。如果上次储存中发生了霉味，唯一的方法就是将桶废弃，或是用于其他商业用途。③长时间空置的木桶的清洗如果是采用温法保存的橡木桶，清洗较为简单。只需用洗桶机淋洗，然后用纯水浸泡2―3天，把过量的二氧化硫去除即可使用。如果是采用干法储存，在用洗桶机淋洗之后，需灌水浸润2―3天使木桶充分膨胀后，再用洗桶机淋洗，然后用蒸汽焖5―10分钟杀菌。蒸汽杀菌后需立即用洗桶机淋洗，直至温度降至常温。同时，在灌酒之前必须对木桶进行熏硫处理。值得指出的一点是长时间空置的木桶在清洗之后，需进行感官检查。只有那些通过感官检查没有问题的木桶才可以进行下道工序。
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