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中央厨房设计装修规则有哪些?

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提问者:卢兰月| 衢州| 835次浏览
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已有3条回答

Sophie_7626
回答数:29756 | 被采纳数:8

中央厨房设计装修规则有: 在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用。当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,最后腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。灯光总分搭配 烧菜更美味房产 厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,一般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能使在操作时更能掌握火候。


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雪幻冰66
回答数:3557 | 被采纳数:3

中央厨房设计装修规则
1. 应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。   
2. 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品,操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。   
3. 要有充分的活动空间。合理的空间布局,据专家分析,厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的,应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中,这叫做设计三角,因为这三个功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。
以上数据来源于网络,仅供参考


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流光飞舞829
回答数:79417 | 被采纳数:27

符合HACCP管理体系的要求。符合产品QS相关要求。按照功能进行严格分区:对各个区域进行严格的温度分区。洁净区与污染区严格区分。操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。规则也是比较严格的。


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