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zh赵昊
回答数：29631 | 被采纳数：3
一、厨房设备平面布置原则：
1、符合消防卫生环境要求：
(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。
(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。
(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。
(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。
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竹石_6219
回答数：51075 | 被采纳数：24
(l)厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。
(2)厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
(3)厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。
(4)厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
(5)厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。
(6)厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。
(7)厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。
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XPY0218
回答数：20111 | 被采纳数：6
厨房人员数量配备要素时，应综合考虑一下因素：
1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。
2、厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备先进、功能全面，还是与之相差甚远。
3、菜单经营品种的多少，制作难易程度以及出品标准要求的高低。
4、员工技术水准状况。
5、餐厅营业时间的长短。
确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。还可以根据厨房规模，设置厨房各工种岗位，将厨房所有工作任务分各岗位进行描述，进而确定各工种岗位完成其相应任务所需要的人手，汇总厨房用工数量。
比如像粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备,7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。
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厨房一般是开敞的，同时需要有一个便餐台在厨房的一隅，还要具备功能强大又简单耐用的厨具设备，如水槽下的残渣粉碎机，烤箱等。需要有容纳双开门冰箱的宽敞位置和足够的操作台面。在装饰上也有很多讲究，如喜好仿古面的墙砖、橱具门板喜
来自厨房设计2017-12-27 -
所谓的太空厨房，很多人都会想到宇航员的太空生活，太空厨房是我国自主研发的在生命保障以及环境控制的条件下给我们的宇航员提供一个舒适的厨房，让他们像在地面一样可以吃到美味可口的饭菜。 太空厨房的安全性那是毋庸置疑的
来自啥是太空厨房？2018-05-31 -
对于长时间残留在瓷砖上的油污只单独除油的产品是没有用，如果瓷砖上或缝隙上的油污实在很厚，先用铲子铲一下，或用钢丝球先清洁一下，弄薄了以后，可以用含酸性或含溶解成分的清洁剂来进行清洁。选材安装是关键妙招1：在厨房等油污严重
来自厨房的地砖油2017-06-13
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