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问一问怎样控制厨房成本

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提问者:赵安安| 桂林| 251次浏览| 2016-06-28
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已有3条回答

回答数:11 | 被采纳数:0
2016-06-29 08:49:13

厨房降低成本的主要材料是橱柜,橱柜短点价格自然就低了!你如果橱柜要的比较长,价格自然就上去了。PS:橱柜按米来算钱的!


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梨子_6792
回答数:5853 | 被采纳数:3
2016-06-29 11:09:04

您好,主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系。另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握。这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系。


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墨迹了吧
回答数:5020 | 被采纳数:3
2016-06-29 11:58:52

你好,蕴藏保管是厨房成本控制的重要环节。假如蕴藏保管不当,会引发原料的变质或丢失、损坏等,造成食品本钱的增加和利润的减少。因此,务必做好原料的蕴藏和保管工作。食品原料购进后,应根据货品种别和性能分别放进不同的仓库,在适当的温度下贮存。希望可以帮到您。


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