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1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒 不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
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一、采取物理消毒方法，即煮沸消毒、蒸汽消毒、电子消毒柜消毒。
二、餐具消毒程序：
一刮：除去餐具上剩余的残渣、油腻。
二洗：用热碱水(45°C——50°C)或清洗剂洗刷。
三冲：用清洁水清洗干净。
以上三步应按程序要分别进行即：“三池分开”，不得混用。
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热力消毒、化学消毒、物理消毒。为了健康为了卫生，最好选择热力消毒，也就是沸水煮5-10分钟，也不需要其他的试剂。化学消毒就得用到化学试剂，如84消毒液、二氧化氯，这些还需要一定的配比才能进行。物理消毒，就是常用的紫外线消毒。
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1、微波杀毒
微波炉、微波消毒柜等
2、紫外线杀毒
太阳光直射、紫外线等照射
3、高温杀毒
开水烫、煮、蒸等，高温消毒柜
4、化学消毒
酒精、高锰酸钾溶液清洗等
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