1、营业店的入口、门厅应平行或垂直与建筑物外部的交通干道。营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。 2、餐厅内应考虑设有2个或2个以上主辅通道,以防意外情况发生时消费者的迅速疏散、撤离。 3、销售间、
餐厅后厨的点心品种多,加工数量一般每次只需要1至2笼,篜制时蒸笼层数低,蒸笼内温度分布能迅速均匀,所以工艺技术的重点和难点在包制造型和馅料调配上。即使每笼因各种原因出现几个废品,由于出品单价高成本也很容易消化,这样的问题
可以在门这里入手的,使用隔音门,模压隔音门就是非常好的材质,内芯填充的是蜂窝状结构的纸基,它形成的密闭空气层能起到很好的隔音效果的,然后墙壁的材质也可以使用隔音的材质。
餐饮空间厨房设计方案: 1、从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房各个设备的摆放。其设备的摆放要以简洁,方面烹饪师为主。在酒店厨房设计时要结合煤气设备要求、环保性、消防性能以及卫生等各方面来考虑厨房各个设备的分区,主
参考: (1)合理布置生产流线,要求主、副食两个加工流线明确分开,从初加工〉热加工〉备餐的流线要短捷通畅,避免迂回倒流。 (2)原材料供应路线接近主、副食初加工间,远离成品并应有方便的进货口。 (3)洁污分流:对原