厨房设计作为一门独特的设计技术,融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工作流程开展设计。您可以登陆东邦御
以酒店餐厅设计大堂的照明为例,有些人认为:照明就是照亮,越亮越好,尤其是大堂,必须要显得豪华、气派,所以大堂的光线一定要做到满堂生辉,光灿夺目。实际上,餐厅大堂的照度确实需要比较充足,但这种充足不是简单化的,而是划分区域
应以“交通组织”为切入点,包括人流、物流和车流,既有内部员工的,也有外部客人的。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分:酒店的公共部分(简称“前馆”)往往是一座酒店形象、品质的表征,也占酒店投资金额的
(1)大中见小,以小见大。 在整体环境打造上,形成点线面相结合,让绿意不经意问渗入每处坡地、每处花园、每幢建筑的房前屋后。从全方位着眼考虑设计与自然的融合,而不仅仅关注于平面的构图及功能分区。注重于整个环境的空间感
1.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉; 2.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶; 3.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; 4.粗加工间与操作间隔离,操作间