在西餐厨房中经常使用的刀具有四种: 1、 剔骨刀(boning knife) 2、小刀 (paring knife) 3、chef knife(厨师刀) 4、 bread knife(面包刀)
阳江十八子的,张小泉的,苏泊尔的,达派屋的等,这几个牌子的刀具都是品质不错家里常用的几个牌子。
1,刀面不能有凹凸不平的现象,要调刀面光滑的。 2,要注意刀的薄厚,若刀刃到刀背是从薄到厚,刀面前部到刀部把处也是从薄到厚,这样的到使用时轻快、省力。 3,要挑选好刀的钢口,可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背,若能
西式刀比中式刀轻巧一些,功能上一般专刀专用,所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,从上到下地切。常见的有以下这些:砍刀:用于砍骨。?片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。?蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。?
厨房刀具品牌排名: 1 十八子作 (始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司) 2 双立人Zwilling 始于1731年德国,历