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合金锅——(如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅)
好处是：少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。
缺点是：预热慢(大火至少1~2分钟才能把油烧滚)、炒菜有点象煮菜(有些蔬菜不加水都能炒出好多水)、不能真正达到爆炒效果、锅身又厚又重，想抛锅炒的得先练练臂力。
适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜，煮菜，适合慢慢炒的那种菜、适合炒的过程中加盖的菜。比较适合广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用，绝对不适合四川、湖南饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了，菜一倒进去，锅又凉了。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热，不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。温度上不去自然油烟少、也不容易粘^.^稍稍有点夸张但确实是这样的troydxg原创禁止他人复制
涂层锅——(陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅、)
好处是：不粘、微烟、不生锈、导热还算比较快、非常好洗锅、省油。
缺点是：涂层容易脱落，短的几星期，长的1、2年、涂层有可能对身体不好、必须用尼龙铲或木铲(炒菜没有叮叮当当的声响因人而异啦有些人喜欢有些人觉得没感觉)、锅比较娇气、高温时间长了容易变形或涂层脱落、越用越不好用、如果是比较便宜的那种很薄的平底锅，还容易变形。
适合煎各种东西、烧烤之类的，炒出来的菜味道也还过的去，如果家里厨房是开放式的比较适用，没油烟嘛。厨艺不是很好比较斯文的MM比较适用，因为不粘锅、要用木铲子、锅重量也较轻，炒起来比较容易。还适合加热剩菜，不用倒油倒水直接加热，不会糊底，很快就可以热好。
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铁锅——(生铁锅(铸铁锅)、熟铁锅(精铁锅)
好处是：可以爆炒、传热快(熟铁锅传热最快但冷的也快，铸铁锅传热也快而且比熟铁锅有一定的储热性能)、锅越用越好用(锅用的时间长了乌黑油亮的，也可以一定程度的不粘锅)、可以补铁(也有砖家说铁锅补铁纯属扯淡)
缺点是：粘锅、有油烟、容易生锈、铸铁锅干烧容易裂开、熟铁平底锅干烧容易鼓底变形
(品牌比较好、价格稍贵的那些铁锅可以一定程度的改善这些缺点)
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不锈钢锅——不是说那种地摊货啊，是那种600~1800之间的那种锅，本人接触的不多，应该介于铁锅和合金锅属性之间的一种锅。。troydxg原创禁止他人复制个人感觉比较适合老外的饮食习惯，还是不适合大部分中国人爆炒的习惯。。
总结——
1.喜欢中国式菜肴烹饪、注重爆炒，还是铁炒锅好，不但有特别熟悉的味道，还有特别熟悉的色泽。
2.喜欢做西式菜肴，注重保持蔬菜原始色、香、味的、或多用于煎炸煮烤闷的，还是选铝合金锅吧，有钱的就上不锈钢锅。
3.忍受不了粘锅、忍受不了油烟的就用带涂层的锅吧。
4.假如你又不想粘锅、不想有油烟，但又想爆炒的话，对不起，这种锅还没有研发出来。。不过家里可以考虑准备两种锅，一款爆炒用，一款不粘 用，什么菜用什么锅。
5.买锅的时候明确告诉导购你要哪一类的锅，需要具备哪些主要功能，选好类型后，再看价格、然后再看品牌，最后希望人人都选一口适合自己的锅。
爱仕达ASD
(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)
美的Midea
(始于1981年,中国驰名商标,中国企业500强,大型日用消费类家电企业集团,广东美的生活电器制造有限公司)
苏泊尔SUPOR
(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)
好的锅品牌有以下这些：美的Midea，苏泊尔SUPOR，灿坤EUPA，格兰仕Galanz，利仁等，我用的是苏泊尔SUPOR的，当初买的时候也是抱着试试看的念头，没想到买对了，质量真的很好。
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铸铁锅可以选择苏泊尔和爱仕达品牌的，大品牌，质量有保证，选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，精铁铸成，杂质少
来自大神说下哪个牌子铸铁锅比较好2018-01-25 -
STAUB珐琅铸铁锅比较好，被誉为"法国国宝"。珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。珐琅铸铁锅加热快、保温时间长
来自请问珐琅铸铁锅哪个品牌好2016-11-29 -
你好，为你推荐鑫悦牌铸铁锅，这个牌子是小牌子哦。不知道你听过没有，他们做的锅比较厚又分量，不易粘锅，不易生锈，升温快，能耐的温度也比较高，不容易变形，价格也比较便宜呢。 资料来源于网络，仅供参考，希望我的回答对你有帮助
来自我想问下什么牌子的铸铁锅好2016-12-08 -
个人推荐永康市如山五金炊具制造厂，而且其厂创建于1997年，座落于中国五金之都--永康，是一家专业致力于厨房用品的开发、设计、生产、销售的企业。以各种精铸铁锅，电磁炉锅，精铁锅为主导产品，先进的生产设备，科学的管理方式，
来自铸铁锅厂家什么牌子的好？2015-07-10 -
你好，韩国kitshine的铸铁锅就广受好评哦，有差不多四种规格可供选择，炉灶也是通用的，电磁炉，燃气灶都可以使用，煮出来的米饭也是被评价为饱满可口，铸铁锅的外观也很好看，掂量着份量也足，绝对货真价实哦，希望对你有帮助~
来自谁解答下韩国铸铁锅什么牌子好2017-08-03
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